Marinade für Grillfleisch

1 Essl. Tomatenmark 1 Teel. brauner Zucker Saft und Schale von einer Zitrone Koriandersaat, weißer und schwarzer Pfeffer, 2 Körner Piment gemörsert 4 Essl. Olivenöl 1 Essl. rote Currypaste 2 Essl. Sojasauce Alles Zutaten miteinander verrühren und das Grillgut (Geflügel, Rind, Lamm wie auch immer) damit bestreichen und mindestens 2 Stunden, besser aber über Nacht,…

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Pflaumensauce

1 kg Pflaumen 1 rote Zwiebel 1 Walnuss grosses Stück Ingwerwurzel 1 Lorbeerblatt 2 Essl. Honig 4 Wacholderbeeren 1 Lorbeerblatt 1 Orange 50 ml Holunderbeersaft 1 Stg. Zimt 5 weisse Pfefferkörner 5 Essl. weißer Balsamico Die Orange abreiben und den Abrieb mit dem Holundersaft und dem Orangensaft in einen Topf geben. Zimtstange, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren in…

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