Selleriesuppe mit Pangasiusfilet

1 Grosse Knolle Sellerie 5 Kartoffeln 1 Essl. Butter 1 l Gemüsebrühe 1/4 l Milch Koriandersaat, Pfeffer 100 g Pangasiusfilet Pro Teller 1 Teel. Saure Sahne 1 Essl. gehackte Petersillie Sellerie und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In der erhitzten Butter anschmoren und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze kochen und die…

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Möhrensuppe mit Korianderschaum

Für 4 Personen 1 grosse Zwiebel 4 grosse Möhren 1 Essl. Butter 1/2 l Gemüsebrühe 1/4 l Milch weisser Pfeffer, Kräutersalz 100 ml süße Sahne 10 Körner Korinandersaat Die Zwiebel und Möhren schälen und in Würfel schneiden. Beides in der Butter anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe und der Milch auffüllen und ca. 20 min köcheln lassen…

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