Risotto mit Spargel und Krabben

Endlich Spargel-Saison! Ahh – nach neun langen spargel-losen Monaten ist es endlich wieder soweit – vor wenigen Wochen hat bei uns die Spargel-Saison wieder begonnen, was gut ist – denn Spargel ist lecker und gesund zugleich. Unser ortsansässiger Spargelbauer hat seine Buden an den neuralgischen Punkten im Ort und in der Umgebung wieder aufgebaut und der Verkauf ist bereits…

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Bärlauch-Risotto mit Eismeer-Garnelen – kalorienarm und aromatisch

Es ist Frühling – die Sonne scheint! Es wird höchste Zeit sich auf den Weg in die Wälder zu machen, um den aromatischen Bärlauch zu ernten ehe er anfängt zu blühen. Bärlauch (Allium ursinum) ist ein wilder Verwandter des Knoblauchs, der Zwiebel und des Schnittlauchs. Er ist sehr aromatisch und gesund und reich an Coenzym Q10 ebenfalls. Er wird…

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Risotto mit Pilzen und Grüngemüse

Dieses Risotto ist im Frühling geradezu ideal. Ich mache es mit dem Grüngemüse, das gerade vorhanden ist. Gestern war es junger Spinat, Rucola und Bärlauch. für zwei große Portionen braucht man: gut 200 g Risotto-Reis ca 1 Liter Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe soviel Pilze wie man möchte, gemischt oder Champignons pur, blättrig geschnitten soviel Grüngemüse wie…

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