Emmersalat mit Kürbis

Für 2 Personen 400 g geschälter Kürbis 150 g Emmer 30 g Rucola 30 g getr. Cranberries 1 Bund Petersillie gehackt 1 Essl. Olivenöl Kürbis in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden und in dem Öl schwenken. Auf einem Backblech in den heißen Ofen (200°) schieben und nach 15 Min wenden. 15 Min auf der…

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