Kokosreis mit Mango und Cashewkernen

4 Personen 350 ml Gemüsebrühe 300 ml Kokosmilch 1 Teel. rote Currypaste 2 Frühlingszwiebeln 1 rote Chillischote 3 Essl. Cashewkerne 1 frische Mango 350 g Langkornreis Gemüsebrühe und Kokosmilch zum Kochen bringen. Die Currypaste und den Reis zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen. Vor dem Servieren die Chilli in feine Streifen schneiden, die…

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Champignonrisotto

Für 2 Personen: 300 g Aborio Reis 400 g fische Champignons Gemüsebrühe Pfeffer 1 Essl. Butter 20 g Parmesan frisch gerieben 1 Bund glatte Petersillie 2 Esslöffel Olivenöl Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Champignons darin anbraten. Den Reis hinzugeben (Es geht auch Milchreis aber der Aborio ist besser) und kurz anschwitzen. Nun mit der…

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