Lachssülze

4 Personen 4 Lachsfilet a 125 g 200 ml Fischfond 50 ml Orangensaft 1 Essl. Olivenöl 2 Möhren 1 Zwiebel Koriandersaat feingehacktes Fenchelgrün 1 Btl. Gelatine Lachsfilets in dem Öl anbraten und aus der Pfanne nehmen und in eine Glasschale geben. Die Möhren und Zwiebeln in Scheiden schneiden und anschmoren. Mit dem Fond ablöschen, die…

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Lachs mit Orange und Fenchel

Pro Person 150 g Lachsfilet 1 Fenchelknolle 1 Orange 1 kleine Zwiebel 1 Essl. Olivenöl 1 Teel. Butter Koriandersaat, Pfeffer, Salz Zitronensaft Die Zwiebel fein hacken, den Fenchel in Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anschmoren. Mit Salz , Pfeffer und Koriandersaat würzen. Auskühlen lassen-Ein grösseres Stück Alufolie mit der…

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Lachs auf Fenchel-Zucchini Gemüse

Das habe ich mir am Sonntag ausgedacht und wir haben es für wiederholenswert befunden. Für zwei Portionen braucht man: 2 Stücke Lachsfilet Fenchel und Zucchini nach Belieben 2 große Zwiebeln 1 Knoblauchzehe etwas Olivenöl etwas Schmand trockenen Weißwein gekörnte Gemüsebrühe etwas Rosmarin und etwas Estragon Die Fenchelknollen, die Zwiebeln, Knoblauch und die Zucchinis putzen und…

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Mallorquinischer Salat

Immer um diese Zeit habe ich so eine Tendenz von den deftigen Wintergerichten weg zu einer leichten Küche. Es ist so ein den Frühling herbei essen. 🙂 Hier steht mehr dazu. Dieser Salat ist ein ideales Gericht zu diesem Zweck, weil er Komponenten aus enthält die sowohl in die kalte, als auch, in die Frühlingszeit…

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