Rote Linsen Salat

250 g rote Linsen 1 Bd. Frühlingszwiebeln 1 rote Paprika 1/4 l. Gemüsebrühe 1 Zucchini 1 Essl. Zitronensaft 2 Essl. Olivenöl 1 Knoblauchzehe Tomatenmark Salz, Pfeffer, Schwarzkümmel Die Linsen über Nacht einweichen und in Wasser kochen. Abgiessen und abspülen. Mit den kleingeschnittenen Gemüse in eine Schüssel geben. Aus Tomatenmark, feingehackter Knoblauchzehe, Salz Pfeffer, Schwarzkümmel, Gemüsebrühe,…

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Linsen-Salat

Hülsenfrüchte sind immer wieder beliebt auch als Salat, beispielsweise auf einem Büffet. Sie sättigen gut, haben wenig fett, viel Eiweiß, sie lassen sich gut vorbereiten und sind ideal für vegetarische Speisefolgen. Hier eine Variante, die bei meiner letzen kleinen Feier gut angekommen ist 400 g Puy-Linsen in Brühe gegart 8 Lauchzwiebeln in dünne Ringe geschnitten…

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