Risotto mit Pilzen und Grüngemüse

Dieses Risotto ist im Frühling geradezu ideal. Ich mache es mit dem Grüngemüse, das gerade vorhanden ist. Gestern war es junger Spinat, Rucola und Bärlauch. für zwei große Portionen braucht man: gut 200 g Risotto-Reis ca 1 Liter Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe soviel Pilze wie man möchte, gemischt oder Champignons pur, blättrig geschnitten soviel Grüngemüse wie…

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