Cumberlandsauce

Cumberlandsauce ist ein Klassiker der englischen Küche und wird dort zu Lamm und Rind gereicht. Ich mag sie allerdings auch gerne zu Gegrillten. 200 g Johannisbeer Gelee 2 EL Orangensaft 1 EL Portwein 4 Senfkörner fein gemalen etwas geriebener Ingwer und Zitronenschale nach Geschmack alle Zutaten kalt miteinander verrühren…

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Aprikosensauce

250 g reife Aprikosen 1 Essl. Butter 1 Essl. Zucker 4 Essl. Balsamico Essig 2 cl Rum Die Aprikosen (sie sollten sehr reif sein) in feine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Aprikosen zugeben. Mit dem Zucker bestreuen und leicht karamelisieren lassen. Mit dem Balsamico und dem Rum ablöschen und kurz…

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