Champignonrisotto

Für 2 Personen: 300 g Aborio Reis 400 g fische Champignons Gemüsebrühe Pfeffer 1 Essl. Butter 20 g Parmesan frisch gerieben 1 Bund glatte Petersillie 2 Esslöffel Olivenöl Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Champignons darin anbraten. Den Reis hinzugeben (Es geht auch Milchreis aber der Aborio ist besser) und kurz anschwitzen. Nun mit der…

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Renaissance der Gewürze – Piment

Ich habe ein altes Kochbuch im Moment in der Mache und zwar eines von 1929. Das gehörte einmal der Mutter meines Mannes und ich bin schier begeistert von den Tipps und Rezepten. Unter anderem stammt aus diesem Kochbuch unsere vegetarische Maultaschenfüllung. Beim Lesen in diesem Werk fielen mir einige Gewürze auf die nicht mehr so…

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