Resteverwertung nach Cajun Art

Eins der typischen Bestandteile der Cajun-Küche ist das Gemüsetrio bestehend aus Bleichsellerie, grüner Paprika und Zwiebeln. Darauf basiert meine Kochidee. Reis gehört dazu, den man unter das Gericht mischt oder dazu serviert. Tomaten sind einzwingender Bestandteil und ansonsten ist erlaubt was die Küche hergibt. Gehacktes Gemüse aller Art. Fenchel, Möhren, roter und gelber Paprika, Pilze,…

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Roten Bohnen nach Cajun Art

Die Zubereitung braucht Zeit, es lohnt sich aber. Für zwei Personen 200 g getrocknete Kidney-Bohnen 1 El Olivenöl 1 Zwiebel gehackt 2 Knoblauchzehen (oder weniger) gehackt 3-4 Stangen Staudensellerie 1 kleine Möhre in Würfel geschnitten 1 grüne Paprikaschote in Streifen geschnitten etwas Salz Cayennepfeffer, weißen Pfeffer, schwarzen Pfeffer, getrocknetes Thymian, gemahlener Kreuzkümmel 1/2 TL Senfpulver…

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