Schneller Wurstsalat (low carb geeignet)

Bekannterweise mag ich Gerichte, die schnell und einfach zuzubereiten sind. Wenig Aufwand und trotzdem soll es gut schmecken. In diese Kategorie passt folgendes Rezept für leckeren Wurstsalat.

Wurstsalat für 6 Personen

500g Fleischwurst (Pariser)

200g Käse (Gouda, Emmentaler etc.)

2 kleine rote Zwiebeln

1 große Salatgurke

6 EL Sonnenblumen- oder Maiskeimöl

6 EL Apfelessig

3 EL Senf (Dijon)

Salz, Pfeffer

frischer Schnittlauch

Fleischwurst und Käse grob würfeln, Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden. Salatgurke der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Öl, Essig und Senf vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alle Zutaten miteinander vermischen, danach etwa 15min. ziehen lassen. Den Salat auf 6 Portionen aufteilen und mit frischem Schnittlauch bestreuen.

Dieser Salat hat etwa 500kcal pro Portion und eignet sich an heißen Sommertagen wunderbar als kaltes Mittagessen.

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