Schneller Rhabarberauflauf

Von April bis Juni hat Rhabarber Saison. Hier ein blitzschnelles Rezept für Süßschnäbel:

Schneller Rhabarberauflauf für 4 Personen

1kg Rhabarber

6 Scheiben Toastbrot

Zucker nach Geschmack

1 Kaffeelöffel Mehl

4 Eiklar

Butter zum Befetten der Form

Backrohr auf 190 Grad vorheizen. Den Rhabarber schälen, in Stücke schneiden und mit Zucker aufkochen und gar dünsten. Die Toastscheiben toasten. Eiklar zu Schnee schlagen und das Mehl unterheben.

Eine Auflaufform mit Butter befetten, die Toastscheiben nebeneinander hineinlegen. Die gedünsteten, abgetropften Rhabarberstücke darauflegen und den Eischnee darauf verteilen. Den Auflauf etwa 10 Minuten überbacken, bis der Schnee leicht gebräunt ist.

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