Das ist schnell und leicht für zwei Personen zubereitet und hat pro Person ca 380 Kalorien

Für zwei Portionen braucht man

• 500 g Kartoffeln, gegart, gepellt und ich Scheiben geschnitten
• 250 g rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
• 250 g Champignos, blättrig geschnitten
• 1 Stange Porree oder ein paar Frühlingszwiebeln in Runge geschnitten
• 2 El Öl
• 100 g TK-Erbsen
• Pfeffer
• Salz
• 2 EL saure Sahne

Das Gemüse bis auf die Kartoffeln und die Erbsen in heißem Öl garen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Kartoffelscheiben dazu geben und die TK-Erbsen in der heißen Pfanne auftauen lassen.

Ist das Gericht durch und durch heiß, die saure Sahne unterrühren, noch mal abschmecken und servieren.

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Diese Suppe bereitet man am besten schon früh am Morgen zu, dann ist sie bis zum Verzehr gut durchgezogen.

für zwei Portionen braucht man:

• 500 g Salatgurken (am liebsten die kleinen Bio-Gurken)
• 1/4 l Buttermilch oder fettarmen Joghurt
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Zitronen

Gurken schälen (bei Bio-Ware genügt es die Gurken zu waschen), längs halbieren, grob entkernen und in Stücke schneiden. Knoblauch grob hacken.

Die Gurken mit Milch oder Joghurt, Knoblauch, Kreuzkümmel und Pfeffer im Mixer glatt pürieren.

Die Suppe im Kühlschrank mehrere Stunden kühlen lassen und vor dem Servieren leicht salzen und mit Zitronensaft beträufeln.

Als Variante kann auch der Kreuzkümmel durch frische Minze ersetzt werden.

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Für 4 Personen:

250 g Volanti

in reichlich Salzwasser garkochen.

2 Becher saurer Sahne

50 ml fettarme Milch

glattrühren

mit

gekörnter Brühe, Zitronensaft, Bassilikum, Pfeffer und 1 Essl. Tomatenmark

abschmecken.

Die Pasta abschrecken und zu der Sauce geben.

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 rote Paprika in Würfel

200 g Champignons in Scheiben

1 Zuccini gewürfelt

1 Apfel gewürfelt

unterheben und durchziehen lassen.

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Hier mal wieder ein Klassiker aus Grossmutters Kochbuch:

Für 4 Personen

200 g Reis (ich habe Arborio genommen. Milchreis tut es wohl auch)

3/8 l Milch

3/8 l Wasser

50 g Butter

1 Pfund Pilze

Zwiebel

Petersillie

Salz

Muskat

2 – 3 Eier

Der Reis wird mit dem Milch und dem Wasser zugesetzt und zugedeckt und langsam weichgekocht. Die geputzten und in Scheibengeschnittenen Pilze werden mit Zwiebel und PEtersillie 20 min gedämpft. In den abgekühlten Reis gibt man die Gewürze, das Eigelb und zuletzt Eischnee. In eine gefettete Auflaufform gibt man nun abwechseln eine Schicht Reis und eine Schicht Pilze. Abschließen mit einer Schicht Reis. Ein wenig Paniermehl überstäuben und mit Butterflöckchen besetzen. 30 min in den Ofen.

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Und wieder möchte ich ein indisch angehauchtes Rezept vorstellen, bei dem die Grundzutat Weißkohl, eben perfekt in diese Jaherszeit passt.

Mir schmeckt es solo als Snack, aber es ist auch sehr lecker mit Reis und gedünsteten Fisch oder mit gegrillter Hähnchenbrust.

Pro Person hat es nur etwa 110 Kalorien

Für 4 Portionen braucht man:

• 600 g schon verbereiteter und in Streifen geschnittener Weißkohl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 cm friche Ingwerwurzel
• 1-2 grüne Chilis
• 2 El Ghee oder leichtes Pflanzenöl
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Kurkumapulver
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlnener Koriander

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer schälen. Chilis entkernen und zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch und dem Ingwer fein hacken.

Das Ghee oder Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen, darin Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und CHilis hellbraun anbraten. Kreuzkümmelsamen zugeben, 1 Minute mitrösten. Kurkuma und Kohl zugeben, unter Rühren 3 Minuten braten. Übrige Gewürze dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze in ca 10 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren. Falls es droht anzubrennen, ein wenig Wasser dazugeben

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Manchmal liebe ich luxuriös belegte Brote oder Brötchen. Dies hier ist gut geeignet als Edelfrühstück, zum Beispiel zu einem Sektfrühstück.

für zwei Portionen braucht man:

• ca 80 g Ziegenfrischkäse
• 2 EL fettarmen Joghurt
• 1 reife Mango
• 2 Sesambrötchen

Den Ziegenfrischkäse zerdrücken und Joghurt unterrühren.

Die Mango scälen, das Fruchtfleich in scheiben teilen.

Die Brötchen aufschneiden etwas toasten, die Käsemasse auf die beiden unteren Hälften verteilen, mit den Mangoscheiben belegen und mit der zweiten Brötchenhälfte bedecken.

Man kann das Ganze auch mit ganz normalem Toast machen, dann empfiehlt es sich ein wenig geröstete Sesamkerne auf den Käse zu streuen.

Ein Brötchen hat in etwa 340 Kalorien, passt also gut als Frühstück oder als Snack

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Eine Erfindung meiner Freundin Wu Dao. Besonders die freundliche Sonnenform.

2 Personen:

• 100 g Weizenmehl
• 50  g Braunhirsemehl
• 1 Teel. Zucker
• 1/2 Tasse Milch
• 1 Teel. Öl
• 1 Ei
• 1 Essl. Öl

Das Mehl mischen und mit Ei, Öl und Zucker zu einem Pfannkuchenteig rühren. 15 min quellen lassen. Nun 1 Essl. Öl in einer Pfanne erhitzen, und jede 2 Esslöffel Teig pro Pfannkuchen abbacken.

• 2 grosse Orangen
• 2 rote Zwiebeln
• 1 rote Chillischote
• 100 g Sojabohnensprossen
• etwas Ahornsirup
• etwas Öl

Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, die Orangen schälen und würfeln. Die Chillischote ebenfalls fein schneiden und mit den Sojasprossen, dem Ahornsirup und dem Öl vermischen. ca. 10 min ziehen lassen.

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Zucchini mag ich eigentlich in jeder Form, gebraten, gekocht, gedämpft und auch roh. Hier mal als Salat.

für zwei Portionen braucht man:

• 300 g Zucchini
• Salz
• 1 Bund Dill
• 100 g Crème Fraiche (fettarme Variante geht auch)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Tl Parmesamkäse, frisch gerieben
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zucchini putzen, waschen und im ganzen für ca 7 Minuten in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und schräg in Scheiben schneiden.

Aus den anderen Zutaten eine Creme rühren und kräftig mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Zucchinischeiben auf zwei Tellern anrichten und die Creme über die Zucchini gießen.

Mit etwas Baguette ist das ein gutes leichtes Abendessen an heißen Sommertagen (die hoffentlich noch kommen werden)

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Dies ist ein gehaltvoller Drink für heiße Tage, er eignet sich wirklich gut als Snack und spendet reichlich Vitamine und Energie. Zudem ist er noch schnell gemacht wenn man einen Mixer oder einen Zauberstab hat.

für 4 Portionen braucht man:

• 1 Avocado
• 1 kleinen Apfel
• 1 l Buttermilch
• 5 El Zitronen- oder Limonensaft
• Orangenscheiben
• Salz
• Pfeffer

Die Avocado und den Apfel schälen und das Fruchtfleich in Würfel schneiden. Beides mit der Buttermilch glattmixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und pro Glas einen Orangenscheibe an den Rand stecken.

Köstlich und gesund!!

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Fenchel ist so ein typisches Wintergemüse und ein guter Vitaminlieferant in der kalten Jahreszeit. Ich esse ihn oft und gerne.  Dies ist ein recht leichtes Gericht, weil es ganz ohne Öl auskommt. Will man es etwas sättigender haben, kann man zum Schluß gekochte weiße Bohnen untermischen, es schmeckt auch gut zu gegrilltem Hähnchenbrustfilet oder anderem kurz gebratenen Fleisch.

Für 4 Portionen braucht man:

• 2 Fenchelknollen
• 2 Stängel Bleichsellerie in 7 cm lange Stücke geschnitten
• 6 getrocknete Tomaten, halbiert
• 200 g passierte Tomaten
• 2 TL getrockneter Oregano
• 50 g frisch geriebener Parmesan

Den Fenchel putzen und vierteln. Fenchel und Sellerie in Wasser gerade eben gar kochen, mit dem Schaumlöffel aus dem Topf holen und abtropfen lassen.

Das Gemüse und die getrockneten Tomaten in einer Gratinform anordnen.

Oregano mit den passierten Tomaten vermischen und die Soße über das Gemüse geben. Den Parmesan darüber streuen und im Ofen bei 190 Grad etwa 20 Minuten überbacken, bis alles durch und durch heiß ist.

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