Das ist schnell und leicht für zwei Personen zubereitet und hat pro Person ca 380 Kalorien

Für zwei Portionen braucht man

• 500 g Kartoffeln, gegart, gepellt und ich Scheiben geschnitten
• 250 g rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
• 250 g Champignos, blättrig geschnitten
• 1 Stange Porree oder ein paar Frühlingszwiebeln in Runge geschnitten
• 2 El Öl
• 100 g TK-Erbsen
• Pfeffer
• Salz
• 2 EL saure Sahne

Das Gemüse bis auf die Kartoffeln und die Erbsen in heißem Öl garen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Kartoffelscheiben dazu geben und die TK-Erbsen in der heißen Pfanne auftauen lassen.

Ist das Gericht durch und durch heiß, die saure Sahne unterrühren, noch mal abschmecken und servieren.

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Ein schneller Salat, mit exotischen Touch.

Für eine Person braucht man.

• Etwas Tofu in Streifen geschnitten
• etwas Fischsoße
• etwas helle Sojasoße
• Pfeffer
• Zitronensaft
• etwas Sonneblumenöl mit einigen Tropfen Sesamöl aus gerösteten Sesam
• eine Handvoll Eisbergsalat
• etwas rote Paprika in Streifen geschnitten
• ein paar blättrig geschnittenen rohen Champignons
• Tomate in Würfel geschnitten
• das in Ringe geschnittene Grün von ein paar Frühlingszwiebeln

Zuerst legt man die Tofustreifen in eine Mischung aus Fischsoße und Sojasoße und Pfeffer. Die Zusammenstellung kann man ganz nach Geschmack machen.

Danach gibt man die anderen Zutaten in einen Suppenteller

Danach mischt man sich aus Zitronensaft, den Würzsoßen und etwas Öl mit ein paar Tropfen Sesamöl ein leichtes Dressing, vermischt es gut mit dem Salat und garniert mit den eingelegten Tofustreifen.

Fertig ist ein gesunder und durch das Eiweiß im Tofu auch sättigender, Salat.

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Diese Suppe bereitet man am besten schon früh am Morgen zu, dann ist sie bis zum Verzehr gut durchgezogen.

für zwei Portionen braucht man:

• 500 g Salatgurken (am liebsten die kleinen Bio-Gurken)
• 1/4 l Buttermilch oder fettarmen Joghurt
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Zitronen

Gurken schälen (bei Bio-Ware genügt es die Gurken zu waschen), längs halbieren, grob entkernen und in Stücke schneiden. Knoblauch grob hacken.

Die Gurken mit Milch oder Joghurt, Knoblauch, Kreuzkümmel und Pfeffer im Mixer glatt pürieren.

Die Suppe im Kühlschrank mehrere Stunden kühlen lassen und vor dem Servieren leicht salzen und mit Zitronensaft beträufeln.

Als Variante kann auch der Kreuzkümmel durch frische Minze ersetzt werden.

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Für 4 Personen:

250 g Volanti

in reichlich Salzwasser garkochen.

2 Becher saurer Sahne

50 ml fettarme Milch

glattrühren

mit

gekörnter Brühe, Zitronensaft, Bassilikum, Pfeffer und 1 Essl. Tomatenmark

abschmecken.

Die Pasta abschrecken und zu der Sauce geben.

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 rote Paprika in Würfel

200 g Champignons in Scheiben

1 Zuccini gewürfelt

1 Apfel gewürfelt

unterheben und durchziehen lassen.

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Pro Person

3 grosse Tomaten

2 rote Zwiebeln

10 schwarze Oliven entkernt

Thymian, Pfeffer, Salz

Zitronensaft

1 Essl. Olivenöl

50 g Mozzarella

Die Tomaten in Würfel schneiden, die Zwiebel in feiner Ringe. Die Oliven in Scheiben schneiden und alles in einer Schüssel mischen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen, Olivenöl und Zitronensaft zugeben und ca. 30 min durchziehen lassen. Vor dem Servieren den Mozzarella in Würfel schneiden und unter den Salat heben.

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Diese Polentaecken sind eine schöne Alternative für Brot bei der Grillparty. Sie sind nicht unbedingt kalorienärmer, aber sehr lecker.

250 g Polenta Gries

1 L. Gemüsebrühe

1/2 Teel. Salz

2 Essl. Olivenöl

Maisgries in heiße Gemüsebrühe geben, salzen und quellen lassen. Auf ein ausgefettes Backblech streichen und abkühlen lassen.

Wenn die Polenta kalt und fest ist, wird sie in Rauten geschnitten und mit Öl bepinselt. Dann auf den Rost geben und von beiden Seiten kross grillen.

Schmeckt sehr lecker zu Salat!

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4 Personen:

750 ml Tomatensaft

2 cl. Wodka

1 rote und 1 grüne Paprikaschote

1 B. saure Sahne

2 Stg. Staudensellerie

Schwarzkümmel, weisser Pfeffer, Schnittlauch

1 Essl. gek. Brühe

Tomatensaft, gekörnte Brühe, saure Sahne und Wodka miteinander verrürhen. Mit der gekörnten Brühe, dem gemörsteren Schwarzkümmel und dem Pfeffer würzen. Die Gemüse in kleine Würfel schneiden und in die Suppe geben. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.

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Diese Puffer esse ich sehr gerne unterwegs. Am liebsten lege ich sie mir auf Brot, oder packe sie mir so ein und dazu noch eine Dose mit Kirschtomaten. Man kann sie gut in großen Mengen zubereiten und dann portionsweise einfrieren. Da sie pro Portion nur ca 250 Kalorien haben, vertragen sie noch etliche Beilagen.

für 4 Portionen braucht man:

• ca 1 kg möglichst kleine und feste Zucchini
• Salz
• 4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  
• 1 Bund Dill, gehackt
  
• 1/2 Bund glatte Petersilie, gehackt
  
• 2 große Eier
• 3 gehäufte Esslöffel Mehl
• Pfeffer
• Öl zu Ausbacken

Zucchini auf der Rohkostreibe grob raffeln und die Masse dann gut Salzen und in ein feines Sieb zum Wasser ziehen und Abtropfen geben. Nach etwa 10 Minuten die Masse gut ausdrücken und in eine Schüssel geben und mit den anderen Zutaten (außer dem Öl) gut vermengen.

Den Teig als Puffer, in einer beschichteten Pfanne und mit wenig Öl ausbacken und auf mehreren Lagen Küchenpapier abtropfen lassen.

Sie schmecken heiß oder kalt,  ich mag sie mit Tomaten, Käse und Oliven am liebsten als leichtes Abendessen.

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Heute gibt es ein einfaches schnelles Gericht, das satt macht und nur ca 320 Kalorien mitbringt. Ich koche gleich die doppelte Portion und esse den Rest am nächsten Tag kalt, es eignet sich auch prima zum Mitnehmen, wenn man die Kartoffeln in Scheiben schneidet und eine Gabel mit nimmt.

Es ist ein extrem einfaches und schnelles Gericht.

für zwei Portionen braucht man:

• 500 g neue Kartoffeln
• 1 gr Dose Tomaten
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• etwas Oregano, frisch oder getrocknet
• Pfeffer
• Salz

Die Kartoffeln bürsten und mit der Schale kochen. In der Zwischenzeit die Tomaten abtrofpen lassen und zerkleinern, dann in eine Pfanne geben und ca 5 Minuten einkochen alssen.

Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden und mit zu den Tomaten geben.

Die Soße kräftig abschmecken, wer mag kann auch noch andere frisch  Kräuter dazu nehmen, und zu den Kartoffeln servieren.

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Pro Person

2 Möhren

1 kl. Zwiebel

1 kl. rote Paprikaschote

1/4 l. Gemüsebrühe

1 Essl. Saure Sahne

Pfeffer, Koriandersaat

1/4 Teel. rotes Paprikapulver

1 Teel. Butter

1 Teel. Öl

Zwiebel, Paprikaschote und Möhren und feine Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Gemüse darin anschmorren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 min auf kleiner Flamme köcheln lassen. Pfeffer und Koriandersaat zur Hälfte fein und die andere Hälfte grob mörsern. Die Suppe mit dem Pürrierstab durcharbeiten und mit den fein gemörsten Gewürzen und dem Paprikapulver noch einmal auf kleine Flamme geben. Dann in eine Schale füllen und die Saure Sahne draufgeben. Mit dem grobgemahlenen Pfeffer und Korinaderbestreuen.

Dazu schmeckt Bauernbrot

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