4 Schmorgurken

halbieren und die Kerne entfernen.

500 g Rinderhackfleisch

1 Essl. Frischkäse

Paniermehl

1 Ei

2 Paprikaschoten grün

2 Schalotten

Senf, Pfeffer, Kräutersalz

Paprika und Schalotten feinhacken. Mit dem Hack und den anderen Zutaten vermengen.

In die Gurkenhälften füllen, diese dann in eine ausgebutterte Auflaufform setzen.

Bei 180 ° in den Ofen für ca. 30 Min.

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Pro Person:

1 Scheibe Vollkorntoast

1 Tomate

1 Zwiebel

1 Essl. gewürfelte Paprika

Paprikapulver, Pfeffer, Kräutersalz

1 Ei

etwas Butter

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und ein wenig Wasser hineingeben. Das Ei in der Pfanne braten. Leicht salzen.

Brot toasten und dünn mit Butter bestreichen. Mit Tomatenscheiben belegen, die feingehackten Zwiebel und Paprikawürfel daraufgeben und mit Paprikapulver und Pfeffer würzen. Das Spiegelei aufsetzen und gegebenenfalls noch nachwürzen.

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Im Moment hat die Thai-Küche, oder das was ich darunter verstehe, bei mir Hochkonjunktur. Ich mag das sehr würzige, meist sehr scharfe und fettarme knackige Essen sehr.

Die Zubereitung im Wok ist auch prima, man kann die Sachen gemütlich klein schneiden und das eigentliche Zubereiten geht dann sehr schnell.

Wer es sich leisten kann, nimmt für dieses Gericht Rindersteak, sonst tut es auch ein mageres Stück vom Rind.

für 4 Portionen braucht man:

• 500 g mageres Rindfleisch
• 3 Knoblauchzehen
• 1/2 Gurke
• 2 Tomaten
• 1/2 kleine Ananas
• 6 rote Chilischoten
• 2 El Pflanzenöl
• 3 EL Zucker, möglichst Palmzucker
• 2 El Sojasoße
• Pfeffer
• 2 El Essig, möglichst Reisessig
• 1 gestrichener El Stärkemehl
• 2 El Wasser
• 1 Frühlingszwiebel
• Koriandergrün

Rindfleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken, Zwiebel schälen und fein hacken. Gurke, Tomaten und Ananas schälen und in Würfel schneiden.

Das Öl in einem Wok erhitzen und den Knoblauch darin goldgelb braten. Rindfleisch dazu geben und unter ständigen Rühren kurz anbraten. Gemüse und Ananas dazugeben und ebenfalls kurz durchbraten lassen. Für die Sauce Zucker mit Sojasoße, frischgemahlenem Pfeffer und Essig verrühren und mit in den Wok geben.

Gut durchrühren. Stärkemehl mit Wasser verrühren und die Soße damit binden.

In Streifen geschnittene Frühlingszwiebel und Korianderblätter dazu geben und alles unter weiterem Rühren wieder zum Kochen bringen. zugedeckt bei leichter Hitze 20 bis 30 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.

Mit viel Reis servieren.

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Dies ist eine kalorienarme Variante der gefüllten Tomate. Anstelle von Hack, nehme ich Kartoffelfüllung.

für vier Portionen braucht man:

• 4 gleich große reife Fleischtomaten
• Salz
• 2 große mehlig kochende Kartoffeln
• 6 El (oder mehr) frisch gehackte Kräuter nach Geschmack (Petersilie, Dill, Estragon, Basilikum, Kerbel etc)
• 3 El Sahne
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 EigelbCayennepfefferWorcestersauce
• frisch geriebene Muskatnuß
• Fett für die Form
• Olivenöl zum Bepinseln

Von den Tomaten ein Hütchen abschneiden. Die Tomate aushöhlen, das Innere mit etwas Salz ausstreuen und ie Tomatenhüllen umgedreht abtropfen lassen.

Die Kartoffeln mit Schale recht weich kochen, schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Kräuter und sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wenn die Kartoffeln etwas abgekühlt sind, das Eigelb unterziehen. Die Füllung mit Cayenne, Worcestersauce und Muskat abschmecken.

Die Tomaten füllen ganz leicht mit Olivenöl bepinseln, in einer leicht gefettete Form setzen und bei 240 Grad ca 15 Minuten backen.

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Für 4 Portionen braucht man:

• 300 g Möhren
• 200 g mehlig kochende Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 1 Knobauchzehe
• 2 EL Butter
• 1 TL Currypulver
• 2/4 l Fleischbrühe fettarm
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Petersilienstengel
• 1/2 Tl Thymian
• Salz
• Pfeffer
• 1/4 l fettarme Milch
  
• fettarmen Joghurt nach Geschmack
• etwas Cayennepfeffer

Möhren, Katroffeln, Zwiebel und Knoblauchzehe grob hacken und in der heißen Butter andünsten. Mit Curry bestäuben und weitere 3 Minuten dünsten. Den Curry nicht bräunen lassen, er wird dann bitter.

Mit Brühe ablöschen, Lorbeer, Petersilie und Thymian zufügen, salzen und pfeffern.

Etwa 30 Minuten lang köchenln lassen und dann mit dem Zauberstab cremig rühren, danach noch durch ein Sieb streichen.

Zurück in den Topf geben, die Milche zufügen und ein paar Minuten köcheln lassen und dann die Hitze herunterschalten, noch einmal nachwürzen und heiß servieren, mit einem Klacks cremig gerührten Joghurt in der Mitte.

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Für dieses vegetarische Gericht braucht man für vier Portionen:

• 4 mittelgroße Auberginen
• Salz
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 mittelgroße Tomaten
• 2 milde Peperone
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 Tl Zucker
• 3 Knoblauchzehen
• 3 El Olivenöl

Die Auberginen am Stielansatz abschälen, den Stiel stehen lassen. Die Auberginen längs so abschälen, dass Streifen entehen.

1 Streifen pro Aubergine tief einschneiden, aber nicht durchschneiden.

Die Auberginen für 3 Minuten in Salzwasser legen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in Ringe schneiden, die Tomaten häuten und grob würfeln, die Peperone entkernen und in Streifen schneiden, die Petersilie feinacken und allen mit der Hand verkneten, salzen und zuckern.

Die Früchte ausdrücken und die Schlitze auseinander drücken, so dass Taschen entstehen. Die Taschen mit der Gemüsemischung füllen.

Die Auberginen in einen flachen Topf legen, die restliche Füllung auf die Schlitze legen.

Knoblauch in Stifte schneiden und diese in die Füllung stecken.

Das Öl mit einem viertel Liter Wasser verrühren und über die Auberginen gießen.

Das Ganze 10 Minuten bei starker Hitze ankochen und dann bei mittlerer Hitze weitere 45 Minuten garen lassen.

Am besten schmeckt es mir lauwarm.

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Rote Grütze mit Gelatine zubereitet ist eine kalorienarme Variante der klassischen Rote Grütze, die mit Sago angedickt wird.

Man braucht:

• 300 g Himbeeren
• 300 g Johanninsbeeren
• 300 g Sauerkirschen
• 150 g Zucker oder Zuckerersatz in entsprechender Dosierung
• 1 l Wasser
• 6 Blatt weiße oder rote Gelatine

Den Zucker im Wasser aufkochen und auflösen, das Obst im Sirup 10 Minuten kochen.

Die Gelatine in lauwarmen Wasser einweichen und 8 Minuten später in den kochenden Sirup einrühren.

Eine Minute aufkochen damit sich die Gelatine vollständig auflöst  und gleichmäßig verteilt.

Die Grütze in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Schüssel füllen, Abkühlen lassen und im Kühlschrank erstarren lassen.

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Diese Kartoffeln sind hier als Beilage zu Kurzgebratenen sehr begehrt.

Pro Person

300 g kleine neuen Kartoffeln

1 Essl. Öl

grobes Meersalz

Korinadersaat gemörsert

1 Knoblauchzehe fein gehackt.

Die Kartoffeln waschen und abtropfen lassen. In Viertel schneiden. Koriandersaat, Olivenöl, Meersalz und Knoblauch mischen und die Kartoffeln damit einreiben. Bei 180 ° für 30 min auf einem Backbelch in den Ofen geben.

Für diese Kartoffeln lasse ich jede Portion Pommes Frites stehen.

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3 Eiweiss

150 g Zucker

1 Prise Salz

1 Essl. Speisestärke

Die Eiweiss mit dem Salz und dem Zucker sehr steif schlagen. Die Speisestärke unterrühren.

Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Von dem Eischnee mit 2 Teelöffeln kleine Nocken formen und auf das Pergamentpapier setzen. Im Ofen bei 50 ° trocknen lassen. Die Ofentür soll nicht ganz geschlossen sein.

Erdbeeren

putzen und vierteln

75 g Zucker

Saft von einer Zitrone

schwarzer Pfeffer

über die Erdbeeren geben und ca. 30 min. durchziehen lassen. Zu den Erdbeeren die Baisers essen.

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Pro Person

2 Eier

etwas Selterswasser

etwas Milch

Pfeffer, Salz und Dill

Die Eier mit der Milch aufschlagen und mit Pfeffer, Salz und Dill würzen. Das Selterswasser unterrühren.

1 Teel. Öl

in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Temperatur auf mittlere Stufe stellen, und die Eimasse in die Pfanne geben. Langsam stocken lassen, und vorsichtig durchrühren.

100 g Krabben

1 Scheibe Vollkornbrot

1 Teel. Butter

Das Vollkornbrot mit Butter bestreichen und die Krabben darauf geben. Das Rührei auf den Krabben anrichten.

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