für ca 500 g Aufstrich braucht man:

• 200 g Trockenobst
• 200 g frische Früchte
• etwas Zitronensaft und Zimt und Honig nach Geschmack

Einfach im Mixer oder mit dem Zauberstab cremig rühren und in ein gut verschließbares Glas füllen. Im Kühlschrank hält es sich einige Zeit. Besonders gerne mag ich die Kombination aus getrockneten Aprikosen und frischen Aprikosen.

Weitersagen

Eine Vitaminbombe im Winter. Sonnenblumensprossen kann man sich leicht ziehen, sie sind unkompliziert und keimen auch in Suppentellern, ganz leicht mit Wasser benetzt.

für vier Portionen braucht man:

• 3 Tassen fein geraspelte Möhren
• 3 EL Sonnenblumenkeime
• 1 geriebenen Apfel
• 2 EL eingeweichte Korinthen.

für die Soße:

• Saft von einer Zitrone
• 2 EL kaltgepresstes Sonnenblumenöl
• 1 TL Honig
• 2 EL Kressesprossen
• Salz nach Geschmack

Die Salatzutaten mischen. Die Soßenzutaten verrühren und über den Salat geben. Kurz durchmischen und gut durchziehen lassen. Den Salat mit Kresse garnieren.

Weitersagen

Heute habe ich eher aus der Not heraus einen total leckeren Fruchtmix gemacht. Ich hatte eine Mango angeschnitten die noch nicht ganz reif war. So essen mochte ich sie eher nicht, also habe ich sie in den Mixbecher geschnitten und mit frisch gepresstem Orangensaft aufgefüllt.

Mit dem Zauberstab ließ es sich ganz gut mixen, allerdings blieb es flockig und dick. So konnte ich es in kleinen Schlucken genießen und habe mir so ein Stück Sonne und Süden ins Glas geholt.

Mango-Orangen-Drink

Pro Glas braucht man:

• Das Fruchtfleisch von einer halben und nicht ganz reifen Mango
• Saft von drei Orangen

Mixen und genießen, mehr gibt es nicht zu tun. Zusammen mit einer Teller Apfelspalten war das ein sehr sehr leckerer und gesunder Snack.

Weitersagen

Lecker und einfach zuzubereiten, dazu noch, ja nach gewählter Fischart,  sehr kalorienarm. Wichitg ist nur, dass man einwandfrei frischen Fisch nimmt.

Man braucht:

• 1 kg Fischfilet (Heilbutt, Rotbarsch, Steinbeißer etc)
• 2 rote Zwiebeln
• 2 rote Chilischoten
• 1/4 l frisch gepresster Zitronensaft
• 1/4 l frisch gepresster Limottensaft
• 2 fein gehackte Knoblauchzehen
• Pfeffer, Salz
• frische Korianderblätter

Den Fisch in 2 cm breite Streifen schneiden, Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, die Chilis entkernen und fein hacken.

Aus den Zutaten eine Marinade anrühren. Die Fischstreifen in eine Schüssel (nicht aus Metall) schichten und mit der Marinade bedecken.

Der Fisch muß mindestens drei Stunden durchziehen, bis er milchig aussieht. Bei längerem Stehen zerfällt der Fisch.

Die Fischportionen mit den festen Bestandteilen aus der Marinade anrichten und mit frischen Korianderblättern garnieren.

Weitersagen

Ich hoffe ja doch dass das Wetter in der nächsten Zeit wieder besser wird, also versuche ich die Sonne mit sommerlichen Gerichten herbei zu locken.

Eins davon ist die kalte Tomatensuppe, die zudem noch eine Vitaminbombe ist:

man braucht für eine große oder zwei kleine Portionen:

• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 2 Fleischtomaten
• 1 kl Knoblauchzehe
• 1 EL Semmelbrösel
• 1 El gutes Olivenöl
• 1 El Essig
• 1 Scheibe Toast
• Salz und Pfeffer

Das Gemüse putzen und die Knoblauchzehe mit Salz zerdrücken.

Paprika und Tomaten mit dem Zauberstag pürieren, dabei nach und nach Semmelbrösel, Öl, Essig und ca 1/4 l Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Man kann aus der Toastscheibe Bröckchen machen indem man sie in Würfel schneidet und in der Pfanne goldgelb ausbrät, aber ich esse den Toas einfach so geröstet dazu, da spart man das Bratöl

Weitersagen

Dies ist ein gehaltvoller Drink für heiße Tage, er eignet sich wirklich gut als Snack und spendet reichlich Vitamine und Energie. Zudem ist er noch schnell gemacht wenn man einen Mixer oder einen Zauberstab hat.

für 4 Portionen braucht man:

• 1 Avocado
• 1 kleinen Apfel
• 1 l Buttermilch
• 5 El Zitronen- oder Limonensaft
• Orangenscheiben
• Salz
• Pfeffer

Die Avocado und den Apfel schälen und das Fruchtfleich in Würfel schneiden. Beides mit der Buttermilch glattmixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und pro Glas einen Orangenscheibe an den Rand stecken.

Köstlich und gesund!!

Weitersagen

Heute habe ich einen schöne vollreife Avocado entdeckt und werde sie mir zum Mittagessen als Salat, zu einer Scheibe Knäckebrot, gönnen.

 Für eine große und sättigende Portion braucht man:

• 1 Tl Limonenschale feingeraspelt
• 1 reife Avocado, geschält und geschnitten
• 2 El Limonensaft
• 1 Tl brauner Zucker
• 1 El Olivenöl
• 1 El frisch Koriander fein gehackt, oder glatte Petersilie
• 2 Jalapeno-Chillies entkernt und geschnitten

Limonenschale und Saft mit Zucker, Öl, Koriander und Chilies gut mischen. Die Avocados schälen, entkernen und in Spalten oder Würfel schneiden und mit der Soße mischen.

Weitersagen

Passend zur Spargelsaison habe ich hier ein Rezept für einen Salat mit rohem Spargel. Ich habe es aus dem Buch: “Vegane Rohkost” von Wolfgang Spiller und Hubert Hohler

Die Rezpte aus diesem Buch sind für mich oft sehr seltsam und ungewohnt, viel habe ich noch nicht probiert, aber einige total leckere Sachen stehen schon drin und dies ist eins meiner Lieblingsrezepte.

man braucht:

• ca 500 g Spargel (grün oder weiß oder gemischt) geschält und in feine Scheiben gehobelt oder geschnitten (ca 3 mm dick)
  
• 250 g Tomaten (hier bitte auf gute Qualität achten) entkernt, geviertelt und dann in Scheiben geschnitten

Dressing:

• 1/4 Avocado
• etwsa Salz
• 2 El Walnußöl oder Mandelöl (oder etwas weniger, dann ein wenig Wasser zugeben)
  
• eine Handvoll glatte Petersilie, gehackt
• etwas Muskatblüte

Spargel und Tomaten mischen. Die Zutaten für das Dressing am besten im Mixbecher pürieren, oder die Avocade zerdrücken, mit den anderen Zutaten mischen und mit dem Schneebesen gut durchschlagen.

Dressing mit dem Salat mischen und ca 15 Minuten ziehen lassen.

Weitersagen

lecker und gesund

Man braucht:

• 4 kleine Rote Beten, geschält
• 2 sehr große Möhren
• 1 großen Apfel

für das Dressing:

• 1 TL Honig
• 1TL Senf
• weißen Balsamico
• Olivenöl
• Pfeffer
• Salz
• etwas Piment
• Saft und Schale von einer Orange

Die Zutaten für das Dressing zu einer cremigen Soße schlagen, dann das Gemüse auf einer Rohkostraffel direkt in die Schüssel reiben. Gut durchmischen und durchziehen lassen.

Am liebsten essen wir schlichte Pellkartoffeln dazu.

Weitersagen

Dies ist ein ungewöhnlicher und extrem leckerer Salat. Ich nehme TK-Heidelbeeren, lasse sie auftauen und fange den Saft auf, der dabei frei wird. Wenn es kein viertel Liter wird, fülle ich einfach mit Wasser auf, intensiv genug ist das dann auch.

Das Rezept habe ich aus dem Buch: “Vegane Rohkost” von Wolfgang Spiller und Hubert Hohler.

Man braucht:

• 3 große Pastinaken
• 3 Chicoree
• 200 g TK-Heidelbeeren (auftauen und Saft auffangen)

für das Dressing:

• 1 Banane
• 1/4 l Heidelbeersaft
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 3 EL Honig
• 3 EL Sonnenblumenöl
• etwas Koriander
• 1 EL Mandelmus
• etwas Salz

Die Pastinaken fein reiben, den Chicoree in 1 cm breite Streifen schneiden und zu den Pastinaken geben. Von den abgetropften Heidelbeeren ca 100 g abwiegen und zu dem Salat geben (den Rest für ein Dessert verwenden).

Für das Dressing die Banane schälen und mit den anderen Zutaten mit dem Schneidestab oder im Mixbecher fein pürieren und über den Salat geben.

Gut durchmischen und ca 15 Minuten ziehen lassen.

Sehr ungewöhnlich und sehr lecker.

Weitersagen