für ca 500 g Aufstrich braucht man:

• 200 g Trockenobst
• 200 g frische Früchte
• etwas Zitronensaft und Zimt und Honig nach Geschmack

Einfach im Mixer oder mit dem Zauberstab cremig rühren und in ein gut verschließbares Glas füllen. Im Kühlschrank hält es sich einige Zeit. Besonders gerne mag ich die Kombination aus getrockneten Aprikosen und frischen Aprikosen.

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Dies ist ein kleiner Snack mit pro Portion nur ca 180 Kalorien. Er eignen sich gut als Bestandteil eines kleinen und feinen Frühstücks zu zwei, als kleine Vorspeise oder als Snack.

für zwei Portionen braucht man

• 1 Birne, ca 250 g
• 150 g Krabbenfleisch (TK-Ware geht auch sehr gut)
• 1 El Öl
• 1 El Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Bd Dill

Die Birne schälen, halbieren und leicht aushöhlen.

Die Krabben mit Öl und Zitronensaft marinieren, mit Salz und Pfeffer und dem gehackten Dill gut würzen und eine Weile durchziehen lassen.

Zum Servieren die Füllung in die beiden Birnenhälften füllen und genießen.

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Pro Person

2 Eier

etwas Selterswasser

etwas Milch

Pfeffer, Salz und Dill

Die Eier mit der Milch aufschlagen und mit Pfeffer, Salz und Dill würzen. Das Selterswasser unterrühren.

1 Teel. Öl

in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Temperatur auf mittlere Stufe stellen, und die Eimasse in die Pfanne geben. Langsam stocken lassen, und vorsichtig durchrühren.

100 g Krabben

1 Scheibe Vollkornbrot

1 Teel. Butter

Das Vollkornbrot mit Butter bestreichen und die Krabben darauf geben. Das Rührei auf den Krabben anrichten.

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4 Personen:

50 g Goldhirse

waschen und in

250 ml Wasser

aufkochen. 10 min kochen und 20 min quellen lassen.

Erdbeeren, Apfel, Birne, Banane oder Obstsorten nach Geschmack kleinschneiden und mit Stevia oder Honig würzen. Obst und Hirse mit

Vanillejoghurt

mischen. Gibt ein leckeres Frühstück.

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Huevos Rancheros sind ein Klassiker der TexMex Küche. Sie sind recht gehaltvoll, aber auch sehr lecker, ich habe sie ein wenig variert.

pro Person

2 Eier

1 Grüne Paprika

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Tomaten

1/2 Avocado

1 Teel. Olivenöl

Pfeffer, Chillipulver, Barbecuesauce, Kräutersalz

Öl in einer Pfanne erhitzen. Die kleingeschnittene Paprika, die Zwiebel, den gehacken Knoblauch kurz anbraten. Die geviertelten Tomaten zugeben und kurz mitschmoren. Mit Pfeffer, Chillipulver und Kräutersalz würzen. Die Hitze reduzieren und die gewürfelte Avocado zugeben. Die Eier in einer beschichteten Pfanne seperat ohne Fett braten und auf dem Gemüse anrichten.

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Crumpets gehören zu meinen liebsten Erinnerungen an England und Irland Aufenthalte. Zugegen sie sind kalorienmäßig kein Leichtgewicht, aber manchmal darf es ein wenig mehr sein. Und da sie recht aufwendig sind, macht mensch sie ja nicht jeden Tag. Also hier! In Grossbritanien und Irland gibt es sie als Fertigprodukt.

600 ml lauwarme Milch

1 Tl. Zucker

1 Päckchen Trockenhefe

1 Essl Salz

2 Essl. Öl

1/2 TL Sodapulver*

150 ml lauwarmes Wasser

Öl zum ausbacken

Etwas Milch, Hefe und Zucker verrühren und 10 min gehen lassen. Mehl und Salz mischen, mit der Hefe, der restlichen Milch, dem Öl verrühren bis der Teig glatt ist. Mit einem sauberen Küchentuch bedecken und ca. 1 1/2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Das Sodapulver im Wasser auflösen und unter kräftigen Schlagen langsam zum Teig geben. Noch einmal 30 min gehen lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Spiegeleier Ringe einfetten und in die Pfanne geben. Etwas zur Hälfte mit dem Teig füllen. ca. 10 min bei mittlerer bis schwacher Hitze Backen bis die Oberfläche fest ist. Die Ringe entfernen und die Crumpets wenden.

Traditionsgemäß wird diese Köstlichkeit mit heiß mit Butter und Orangenmarmelade genossen.

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Diesen Aufstrich liebe ich zur Zeit sehr, ich mag ihn gerne auf meinem selbstgebackenen Roggen-Sauerteigbrot, aber er schmeckt auch gut zu Pellkartoffeln.

• 125 g Grünkern (grob gemahlen)
  
• 1/4 l Wasser
• 1 TL Frugola oder ein anderes vegetarisches Gewürz
• 1 TL Gemüsebrühe
• 3 EL Sesammus
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 4 TL Majoran
• 3 TL Kräutersenf

Grünkern mit Wasesr, dem vegetarischen Gewürz und der Gemüsebrühe aufkochen und ca 20 Minuten ausquellen lassen.

Nach dem Auskühlen Das Sesammus, die feingeriebenen Knoblauchzehen und die Zwiebel, den Majoran und den Senf dazugeben und alles gut durchkneten.

Einige Stunden durchziehen lasse. Gut schmeckt dazu auch milchsauer eingelegtes Gemüse.

Dieser Aufstrich hält sich einige Tage im Kühlschrank

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Im Herbst backe ich gerne Kürbisbrot. Mal mit normalen Weißmehl, aber lieber mit frisch gemahlenen Vollkornmehl

für zwei Brot mit je einem knappen Kilo braucht man:

• 450 ml kaltes Wasser
• 10 g Hefe
• 10 g Salz
• 1 kg Weizenvollkornmehl, am besten frisch gemahlen
• 500 g Kürbis, grob geraffelt
• 30 g Honig
• 150 g Rosinen
• 100 g geriebene Mandeln
• 1/4 TL Nelkenpulver
• je 2 MS Ingwerpulver und Zimt
• Saft und Schale einer Zitrone

350 ml Wasser in eine Schüssel geben, Hefe einbröckeln und gründlich auflösen. 500 g frisch gemahlenes Mehl enikenten und den Teig 45 Minuen gehen lassen.

die restlichen 100 ml Wasser, und die  anderen Zutaten zugeben und mit den restlichen 500 g Mehl zusammen zu eiem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Wieder 45 Minuten gehen lassen.

Noch einmal gründlcih durchkneten und dann 2 gleichgroße Laibe formen, die man mit Abstand auf ein gefettetes Backblech legt. Die Brote mit einem Küchenhandtuch zudecken und noch mal etwa 10 Minuten gehen lassen

Die Brote vorsichtig einkerben und wer mag mit Honigwasser bestreichen.

Bei 250 Grad ie ersten 15 Minuten backen, dann den Ofen auf 200 Grad herunterschalten und noch etwa 30 Minuten backen.

Die Brote auf einem Rost abkühlen lassen und erst am nächsten Tag anschneiden

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Für alle die morgens eigentlich nicht herunter bekommen, die sich aber doch gesund ernähren wollen und den späteren Verlockungen der Bäckereien widerstehen wollen.

Pro Glas braucht man:

• frisch gepresster Orangensaft
• Sojamilch
• 1/2 Banane

eventuell ein EL Haferflocken oder eingeweichter geschroteter Hafer

Alle Zutaten mit dem Pürierstab mischen. Das Ganze kann noch mit Obst der Jahreszeit ergänzt werden, zum Beispiel könnte man ein paar Erdbeeren mit mixen.

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Pro Person
1 Essl. Quark
1 Ei
Sojasauce
1 Essl. Maismehl
1 Essl. Sojamehl
1 – 2 Essl. Sprossen (Alfalfa, Radieschen, Sojabohnensprossen wie es beliebt)

Aus den Zutaten einen Pfannkuchenteig rühren und in eine flache Pfanne geben. Nur wenig Fett geben, oder ohne Fett in eine beschichteten Pfanne. Auf die noch nicht abgebackene Seite die Sprossen verteilen und dann wenden. Die Sprossen sollen kurz mitbacken.
Dazu passt Mangochutney oder Pflaumenchillisauce aus dem Asialaden.

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