Hähnchenbrustfilet mit Bärlauch-Rucola-Salat

Solange es Bärlauch gibt esse ich ihn ihn allen Varianten. Pro Person: 1 Hähnchenbrustfilet Mischung aus Bärlauch, Rucoa und Eisbergsalat wer mag nimmt noch andere Wildkräuter dazu Dressing aus Aceto Balsamico, Olivenöl und etwas Walnußöl Etwas Hühnerbrühe Zitronensaft Salz, Pfeffer Den Salat putzen und grob zerzupfen. Aus Aceto Balsamico, etwas Zitronensaft, Olivenöl und Walnußöl ein…

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Huhn aus dem Römertopf mit Senf-Honig-Kruste

Ein Bio-Hähnchen Senf (ich nehme eine Mischung aus milden und Dijon-Senf) Honig Salz Pfeffer Piment Kardamom rote Zwiebeln Sake Den Römertopf wässern. Das Huhn innen mit Salz und Pfeffer ausreiben. Eine Soße aus Senf und Honig rühren und mit frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Piment und Kardamom würzen. Das Huhn außen dick mit dieser Soße einreiben…

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Korianderhuhn

Dieses Rezept für Hähnchenbrustfilet nach thailändischer Art ist eins meiner liebsten Varianten. Es enthält zwar Kokosmilch, aber da das Fleisch sehr fettarm ist hält sich der Gesamtfettgehalt in Grenzen. Ich esse mich meist am Fleisch und der Soße satt, so dass ich wirklich nicht mehr als 60 g Reis dazu brauche, oder auch mal überhaupt…

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