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Bei Fleisch überwiegen die Geflügelgerichte. Geflügelfleisch ist kalorienarm und erschwinglich. Die edlen Filetstücke von Rind, Lamm oder Schwein haben ihren Preis, aber auch dafür haben wir Rezepte.
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Autor: KA-Rit - Kategorie: Blog KA-Rit, Fleisch, warm
1 grüne Paprikaschote 3 rote Paparikaschote 4 grosse rote Zwiebeln 2 rote Chillischoten frisch 500 g mageres Schweinefleisch in schmale Streifen geschnitten 1 Glas Mais 1 Teel. Schwarzkümmel 1 Teel. weisser Pfeffer 1 Essl. gekörnter Brühe 2 Essl. Tomatenmark 1 Teel. Zucker 2 Essl. Olivenöl 1 Lorbeerblatt, Paprikapulver Die Gemüse putzen und in grobe Würfel [...]
31 Jul
Autor: Requendel - Kategorie: Blog Requendel, Festliche Gerichte, Fleisch, Mischkost, traditionelle Essen, entschärft, warm
Im Moment hat die Thai-Küche, oder das was ich darunter verstehe, bei mir Hochkonjunktur. Ich mag das sehr würzige, meist sehr scharfe und fettarme knackige Essen sehr. Die Zubereitung im Wok ist auch prima, man kann die Sachen gemütlich klein schneiden und das eigentliche Zubereiten geht dann sehr schnell. Wer es sich leisten kann, nimmt [...]
11 Jun
Autor: KA-Rit - Kategorie: Blog KA-Rit, Festliche Gerichte, Fleisch
Pro Person: 150 g Schweineschnitzel mager und dünn geschnitten und geklopft. mit 1 Teel. Frischkäse vermischt mit weissen Pfeffer und 2 Essl. Kerbel bestreichen. 4 Stangen grünen Spargel putzen und blanchieren. In Eiswasser abschrecken und auf das Fleisch geben. Zu einer Roulade aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. 1 Essl. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und [...]
13 Mai
Autor: Requendel - Kategorie: Blog Requendel, Fleisch, Gebäck, Hauptgerichte, Mischkost, warm
Mal wieder etwas Würziges aus dem Wok für zwei Portionen braucht man: 2 El Sesamöl 1 zerdrückte Knoblauchzehe 1 Tl Kreuzkümmelsamen (Cumin) 1 Tl mildes Currypulver 1 Tl Paprikapulver 250 g Hähnchenbrustfilet knapp 100 ml Hühnerbrühe 1 kleine Aubergine in Würfel geschnitten 2 Tomaten in Viertel oder Achtel geschnitten etwas frischer Limettensaft etwas Salz 100 [...]
22 Apr
Autor: KA-Rit - Kategorie: Blog KA-Rit, Fleisch, Hauptgerichte, warm
Pro Person: 1 mageres Kottlett mit Filet 1 Essl. Olivenöl 2 Wacholderbeeren 5 schwarze Pfefferkörner 1 Teel Tomatenmark 1/2 Teel. brauner Zucker Olivenöl, Tomatenmark, gestossene Pfeffer- und Wacholderkörner, Brauner Zuckerzu einem Marinade rühren und das Kottlett damit dick bestreichen. In eine Schale legen und mit einem Teller abdecken. Über Nacht in den Kühlschrank. Schmeckt in [...]
01 Mrz
Autor: KA-Rit - Kategorie: Blog KA-Rit, Fleisch, Hauptgerichte, warm
Pro Person 1 Rumpsteak ca. 200 g 2 Schalotten frischer Thymian grob gemahlener schwarzer Pfeffer 1/2 Glas Rotwein etwas kalte Butter 1 Essl. Olivenöl Salz Das Öl stark erhitzen und das Steak von allen Seiten scharf anbraten. Auf einem Teller bei ca. 100° in den Ofen stellen. Die kleingehackten Schalotten in die Pfanne geben und [...]
23 Jan
Autor: Requendel - Kategorie: Blog Requendel, Festliche Gerichte, Fleisch, Hauptgerichte, Mischkost, warm
Mir ist immer noch eher nach indischer, asiatischer Küche, manchmal habe ich solche Phasen. Hier eins meiner Lieblingsrezepte für Huhn. Pro Person hat es ca 400 Kalorien. für 4 Portionen braucht man 750 g Hähnchenbrustfilet in fünf cm große Würfel geschnitten 2 Zwiebeln, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 4 cm frischer Ingwer, gehackt 2 EL ÖL [...]
06 Jan
Autor: KA-Rit - Kategorie: Blog KA-Rit, Fleisch, Suppe
2 Personen 1 Hähnchenschenkel 2 Möhren 1 Stg. Lauch 1 Zwiebel 1 Teel. rote Currypaste 3/4 l Wasser 1/2 Tasse Erbsen TK 1/2 Dose Kokosmilch Sojasauce Korinadersaat und weisser Pfeffer Zitronensaft Den Hähnchenschenkel waschen und mit Pfeffer und Koriandersaat in das kochende Wasser geben. ca. 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Dann aus der [...]
28 Dez
Autor: Requendel - Kategorie: Aus dem Ofen, Blog Requendel, Festliche Gerichte, Fleisch, Hauptgerichte, warm
Unser diesjähriges Weihnachtsessen waren Rouladen, die wir möglichst klassisch mögen, ich habe sie aber fettärmer gemacht. Pro Roulade braucht man: 1 große Scheibe Rouladenfleisch milden Senf zum bestreichen Pfeffer, Salz 1 Tl voll mit mageren Schinkenwürfeln 2 kleine eingelegte Gürkchen ein Stück Zwiebel fein gewürfeltes Suppengemüse Den Römertopf wässern. Das Fleisch wird ausgebreitet und flach [...]
23 Dez
Autor: KA-Rit - Kategorie: Aus dem Ofen, Blog KA-Rit, Fleisch
Dieses verrückte Brotrezept hat mein lieber Mann erfunden. Er neigt zu Experimenten in der Küche, die sich erst immer total merkwürdig anhören, aber dann fantastisch schmecken. Pro Person 500 kcal 4 Personen 4 Brötchen 400 g Rinderhack 1 Ei etwas Paniermehl Curry, Pfeffer, Paprikapulver edelsüss Kräutersalz 1 Zwiebel 2 Orangen 20 g Schmelzkäse 4 Scheiben [...]
