Heilbutt zählt nicht gerade zu den kalorienarmen Fischen, aber er schmeckt lecker und auf diese Weise zubereitet, bekommt er auch keine zusätzlichen Kalorien.

für 2 Portionen braucht man:

• 2 Heilbuttschnitten (quer zur Rückengräte geschnitten, ca 2 cm stark)
• Salz
• Pfeffer
• einen Hauch Cayennepfeffer
• Zitronensaft
• 100 g frische Zitronenmelisse
• etwas Fischbrühe oder Butter

Die Heilbuttschnitten mit Pfeffer und Salz würzen, mit ein wenig Cayennepfeffer bestäuben und mit Zitronensaft beträufeln.

Zwei Stücke Alufolie vorbereiten, die glänzende Seite mit etwas Brühe oder Butter einpinseln.

Je eine Scheibe Fisch auf die Folie legen und den Fisch mit der Zitronenmelisse belegen.

Die Folie zu Paketen verschließen und im heißen Ofen bei 220 Grad 8 Minuten lang backen.

Die Pakete erst bei Tisch öffenen, damit einem der Duft in die Nase steigen kann. Die Melisse wird nicht mit gegessen

Weitersagen

Für Sülzen ist es wichtig, die Brühe gut zu klären, damit wirklich eine alle Schwebstoffe entfernt werden. Es kommt ja gerade auf diesen hübschen Effekt an, dass man den Inhalt der Sülze von außen sehen kann.

für 4 Portionen braucht man:

• 1/4 l Fischfond, fertig oder selbst gekocht
• 1/4 l trockener Weißwein
• Salz
• Pfeffer
• 1 Messerspitze Paprika edelsüß
• 6 Blatt weiße Gelatine
• 3 Dillzweige
• 2 Dosen Nordsseekrabben oder die entsprechende Menge frische Ware
• etwas Zitronensaft

Fischfond und Wein aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig abschmecken.

Die Gelatine einweichen und in der heißen Flüssigkeit auflösen. Zum Abkühlen beiseite stellen. In einer Glasschüssel einen Spiegel fest werden lassen. Die Dillblättchen abzupfen, fein hacken und mit den abgetropften Krabben mischen. Mit Zitronensaft beträufeln und auf dem Spiegel verteilen. Mit der restlichen Flüssigkeit bedecken und anschließend im Kühlschrank erstarren lassen. Auf einem gut vorgekühlten Teller servieren und mit Zitronenschnitzen und Dillzweigen ausgarnieren.

Weitersagen

für 4 Portionen braucht man:

• 1 Dose Thunfisch in eigenem Saft
• 3 Tomaten
• 2 Chiles, am besten Chiles serranos
• Öl
• 1 gehckte Zwiebel
• 1 TL Oregano
• Weizentortillas (Fertigprodukt)

Den Thunfisch zerpflücken. Die Tomaten häuten und kleinschneiden, die Chilis hacken.

Öl erhitzen, Zwiebel, Tomaten und Chilis darin dünsten. Mit Oregano, Pfeffer und Salz würzen. Den Thunfisch zugeben, alles einige Mnuten köcheln.

Die Tortillas aufwärmen, die Sauce darauf verteilen, aufrollen und servieren.

Ein perfektes Essen für Balkon oder Garten

Weitersagen

Dies ist ein kleiner Snack mit pro Portion nur ca 180 Kalorien. Er eignen sich gut als Bestandteil eines kleinen und feinen Frühstücks zu zwei, als kleine Vorspeise oder als Snack.

für zwei Portionen braucht man

• 1 Birne, ca 250 g
• 150 g Krabbenfleisch (TK-Ware geht auch sehr gut)
• 1 El Öl
• 1 El Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Bd Dill

Die Birne schälen, halbieren und leicht aushöhlen.

Die Krabben mit Öl und Zitronensaft marinieren, mit Salz und Pfeffer und dem gehackten Dill gut würzen und eine Weile durchziehen lassen.

Zum Servieren die Füllung in die beiden Birnenhälften füllen und genießen.

Weitersagen

Ein leckeres italienisches Rezept, das raffiniert schmeckt und leicht zuzuberreiten ist.

Pro Portion hat es etwa 400 Kalorien.

für zwei Portionen braucht man:

• je eine kleine rote und Grüne Paprikaschote, in feiner Würfel geschnitten
  
• 3 Knoblauchzehen, gewürfelt
  
• 1 Zwiebel, gewürfelt
  
• 2 Scheiben Toastbrot, gewürfelt
  
• 3 kleine Zweige frischer Rosmarin oder 2 Tl getrockneter Rosmarin
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Tl Edelsüßpaprika
• ca 600 g Fisch, möglichst im Ganzen oder die entsprechende Menge in kleinen Fischen (Brasse ist gut geeignet)
• 1 Zitrone
• 1/8 l Weißwein

Gewürfelte Paprika, Knoblauch, Brot und Zwiebel mit einem Tl Rosmarinnadeln mischen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Fisch waschen und mit Zitronensaft beträufeln, 10 Minuten stehen lasen. Dann salzen und mit der Hälfte der Paprikafüllung fullen.

Wein, restliches Rosmarin in eine flache Auflaufform geben, den Fisch hinein legen und mit der restlichen Mischung bestreuuen.

In den kalten Backofen schieben und bei 200 Grad ca 35 Minuten garen lassen.

Weitersagen

4 Personen

4 Lachsfilet a 125 g

200 ml Fischfond

50 ml Orangensaft

1 Essl. Olivenöl

2 Möhren

1 Zwiebel

Koriandersaat

feingehacktes Fenchelgrün

1 Btl. Gelatine

Lachsfilets in dem Öl anbraten und aus der Pfanne nehmen und in eine Glasschale geben. Die Möhren und Zwiebeln in Scheiden schneiden und anschmoren. Mit dem Fond ablöschen, die Gewürze beigeben. Gelatine mit kaltem Wasser anrühren und kurz quellen lassen. In der Zwischenzeit die Gemüse um den Fisch arrangieren. Den restlichen Fond mit dem Orangensaft warm halten und die Gelatine hineingehen und auflösen. Über die Fische und Gemüse geben und mit dem Fenchelgrün bestreuen. Über Nacht in den Kühlschrank geben. Da zu ein gemischer Salat, oder Bratkartoffeln.

Weitersagen

Diese Soße ist immer gut, wenn man mal keine Lust zum langen Kochen hat.

Für zwei Portionen

• 1 Dose Thunfisch in eigenen Saft
• 2 Knoblauchzehen
• etwas gekörnte Gemüsebrühe
• eine kleine Dose Tomaten
  
• viel glatte Petersilie
• 1-2 Chilis, so wie man es mag und verträgt
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• etwas Olivenöl

Knoblauch und Chili fein hacken. Thunfisch abtropfen lassen, den Saft auffangen und den Fisch zerpflücken.

Nudeln aufsetzen, die Soße ist schnell gemacht.

Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili leicht anrösten und mit dem Thunfischwasser ablöschen. Wer mag kann jetzt auch etwas trockenen Wein dazu geben. Etwas durchköcheln lassen und die Hitze sehr stark stellen.

Wenn alles brodelt, die Tomaten zugeben und zerteilen. Alles rasch ein wenig einkochen lassen, die gekörnte Brühe zugeben und die Hitze herunterdrehen. Den Fisch in der Soße aufwärmen, die glatte Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gegarte Pasta unterrühren.

Dieses Rezept lässt sich nach Laune, Kühlschrankinhalt und Zeit beliebig erweitern. Ich gare gerne noch ein oder zwei Handvoll Paprikastreifen mit, ob nun TK Ware oder frische Früchte.

Weitersagen

Pro Person

150 g Lachsfilet

1 Fenchelknolle

1 Orange

1 kleine Zwiebel

1 Essl. Olivenöl

1 Teel. Butter

Koriandersaat, Pfeffer, Salz

Zitronensaft

Die Zwiebel fein hacken, den Fenchel in Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anschmoren. Mit Salz , Pfeffer und Koriandersaat würzen. Auskühlen lassen-Ein grösseres Stück Alufolie mit der Butter bestreichen. Das Gemüse auf die Folie geben, den Lachs mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen. Auf das Gemüse geben und mit der Alufolie alles einschlagen. Mit einer Gabel einige Löcher in die Oberseite stechen. Bei 150 ° ca. 35 min im Ofen garen.

Weitersagen

und wieder ist mir exotisch zumute, das muß wohl am Wetter liegen, das macht mir Lust auf wärmende Gewürze aus tropischen Ländern.

Dieses Gericht hat etwa 300 Kalorien pro Person

für 4 Portionen braucht man

• 800 g Fischfilet (ich nehme gerne Lachs dazu)
• 2 EL Rosinen
• 5  Zwiebeln
• 3 cm frischer Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 TL Chilipulver
• 1/2 TL Kurkumapulver
• 2 TL Garam Masala
• 200 g Joghurt
• 2 EL Öl
• 2 Lorbeerblätter
• Salz
• braunen Zucker

Fisch waschen, die Rosinen mit heißem Wasser brühen.  Zwei der Zwiebeln fein würfeln, 3 Zwiebeln grob würfeln,  Ingwer und Knoblauch grob hacken.

Knoblauch, Ingwer die grob gehackten Zwiebeln, gemahlene Gewürze und 3 EL Joghurt mit dem Zauberstab oder im Mixer pürieren, dann den Rest des Joghurt untermischen.

Öl in eine Pfanne geben, die Lorbeerblätter darin 30 Sekunden rösten, die feinen Zwiebelwürfel zugeben und unter Rühren goldbraun braten. Joghurtmischund dazugeben und bei starker Hitze unter Rühren ein paar Minuten durchkochen lassen, bis die Paste dunkler wird. 1/4 l Wasser und die Rosinen zugeben und bei mittlerer Hitze noch ca 3 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Zucker würzen. Fisch salzen, in die Sauce legen, Sauce darüber löffen und zugedeckt bei schwacher Hitze garen.

Dazu passt einfacher gekochter Reis.

Weitersagen

Gerne denken wir uns selbst Rezepte aus oder wandeln in Büchern oder im Netz gefundene Rezepte ab, so dass sie kalorienärmer werden. Manchmal aber  findet man etwas was so  genial lecker und einfach und kalorienarm ist, dass man nichts daran ändern könnte ohne das Rezpet zu verderben. Mit diesem einfachen Kabeljaurezept von Jamie Oliver ging es mir genau so, deswegen werde ich ausnahmsweise mal genau das Rezpet aufschreiben, aus dem Buch: “Kochen mit Jamie Oliver”

für 4 Portionen braucht man:

• 4 Kabeljausteaks, je ca 300 g schwer
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 EL gerockneter Oregano
• gut 2 Hand voll frische glatte Petersilie, sehr fein gehackt
• 1 große frisch erote Chilischote, entkernt udn fein gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Limetten

Den Ofen mit Blech auf 225 Grad vorheizen.

Die Steaks waschen, abtupfen und mit dem Öl dünn einpinseln. Oregano, Petersilie und CHili in eine Schüssel geben und vermischen. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und in der Kräutermischung wenden.

Die Kabeljausteaks auf das Blech legen – sie zischen und bräunen sofort an. Die halbierten Limetten dazugeben und das Blech auf die obere Schiene des Backofens schieben, so dass die Oberseite des Fisches etwas Farbe annimmt. 10 Minuten backen. Dann mit den gebackenen Limetten servieren. Mit dem Saft können Sie den Fisch beträufeln, bevor Sie ihn sich schmecken lassen.

Mit einem Salat oder mit Kartoffeln und gedünstetem Gemüse ist dies ein sehr kalorienarmes und sehr gesundes Essen.

Weitersagen