Rezeptzutaten pro Person:
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Handvoll TK Suppengemüse
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Essl. Olivenöl
- 1/2 liter Gemüsebrühe
- 3 Essl. Pürreepulver
- 2 Essl. Sojasahne
- Pfeffer, Muskat
- Schnittlauch
Die Kartoffeln und die Zwiebel in Würfel schneiden und in dem Olivenöl anbraten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und kurz köcheln lassen. Das Pürreepulver einrühren und mit der Sojasahne glattrühren. Nun mit Pfeffer und Muskat abschmecken und mit dem Schnittlauch bestreuen.
Wer mag kann nun noch etwas Räucherlachs oder gekochten Schinken auf die Suppe geben.
