Kabeljaufilet gedünstet mit Kartoffel-Selleriepüree
24 Mrz
Autor: Requendel - Kategorie: Allgemein
Ein schnelles leichtes Essen.
für zwei Portionen braucht man
600 g Kartoffeln
400 g Knollensellerie geschält gewogen
etwas Gemüsebrühe
1 Bio-Zitrone
gehackte Petersilie
2 Kabeljaufilets (je 150-200 g)
Pfeffer aus der Mühle, Salz, Muskat
Kartoffeln und Sellerie schälen und in grobe Würfel schneiden. In wenig Gemüsebrühe garen.
Inzwischen in einer tiefen Pfanne etwas Gemüsebrühe erhitzen. Die Zitrone in dicke Scheiben schneiden und in das Wasser geben. Mit Pfeffer würzen und eine Weile auskochen lassen.
Wenn das Gemüse gar ist abgießen, die Brühe aber auffangen. Die Würfel grob zerstampfen, es dürfen ruhig noch Stückchen bleiben. Mit so viel Brühe verlängern, bis das Püree die gewünschte Konsistenz hat. Die Petersilie untermishen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Warm halten.
Jetzt die Brühe in der Pfanne heiß werden lassen, aber nicht kochen lassen. Die Fischfilets einlegen und gar dünsten lassen. Darauf achten dass die Filets auf den Zitronenscheiben zu liegen kommen, so werden sie schonender gegart. Ebenfalls nach Wunsch würzen und zu dem Püree servieren.
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