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Roher Spargelsalat

09 Mai

Autor: Requendel - Kategorie: Blog Requendel, Gemüse, schnelle Küche, Snack, Vorspeise

Dieser Salat ist perfekt für Spargeltage. Gerade weil der Spargel roh bleibt, bekommt man alle Vitamine pur mit, so auch etwas OPC bzw. Vitamin P.

Man braucht:

  • 1 kleine feingewürfelte Zwiebel
  • 3 EL Weißweinessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 150 g frische oder TK Grüne Erbsen
  • 500 g Spargel geschält und in feine Scheiben geschnitten
  • 100 g Lachsschinken ohne Fettrand

Soßenzutaten vermengen, mit den Erbsen und dem Spargel mischen und gründlich durchziehen lassen. Mit dem in Streifen geschnittenen Lachschinken garnieren.

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