Nudeln mit Paprikasoße

Heute gab es ein leichtes und gutes Essen als Belohnung nach einem arbeitsreichen Tag. Da es Nudeln sind muss ich auf die Menge achten, aber meine Portion hat mich gut gesättigt. Die Soße hat nur wenig Öl und ist relativ leicht.

Als Nudeln haben wir edle Spaghetti von Latini genommen. Der Unterschied ist deutlich und sie passen am besten zu einfachen Soßen und ab und zu gönnen wir uns den Genuss.

Pro Person nehmen wir 100-150 g Nudeln

Für die Soße:

• 1 gelbe Paprika
• 2 rote Paprika
• getrocknete rote Chilis nach Geschmack, ich habe vier Schoten mit Kernen genommen

• 4 Knoblauchzehen.
• 80 g Prosciutto
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Dose Tomaten
• 2 große Zwiebeln
• etwas Thymian, Rosmarin und Salbei, Pfeffer und Salz nach Geschmack

Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken, Chili zerbröseln, Paprika entkernen, vierteln und in Streifen schneiden, Schinken in kleine Stücke zupfen.

Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln im Öl glasig braten, Knoblauch und Chili dazu geben und durchschwitzen. Jetzt die anderen Gewürze und die Paprikastreifen dazu geben. Gut durchbraten lassen,

den Schinken dazu und mit den Dosentomaten plus Saft ablöschen. Wer mag gibt noch etwas gekörnte Gemüsebrühe dazu.

Das Ganze auf kleiner Flamme etwa eine Stunde köcheln lassen, bis die Paprika sehr weich sind und die Konsistenz recht dickflüssig ist. Es soll eher ein Ragout als eine Soße sein.

Die Spaghetti laut Packung kochen, abgießen und eine Kelle von dem Kochwasser zu dem Gemüse geben. Das Gemüse noch einmal aufkochen und mit den Nudeln mischen. Wer mag hobelt noch Parmesankäse über das Essen.

Vorsicht mit der Schärfe, mit vier Chilis wird es recht scharf.