Dies ist ein wunderbar leichtes Sommeressen, dazu noch einfach gemacht:
Für 4 Portionen braucht man:
- 5 Knoblauchzehen
- 3 große Tomaten
- 1 Bund Petersilie
- frisch Champignons nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 l heiße Fleischbrühe
- Salz
- weißen Pfeffer
- Cayennepfeffer
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Prise Zucker
Knoblauch fein hacken, Tomaten häuten und würfeln, Petersilie hacken, Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Öl in einem Suppentopf erhitzen, zuerst die Pilze weich dünsten, dann Knoblauch, Tomaten und Petersilie zugeben und durchschwitzen lassen. Mit der Fleichbrühe aufgießen und aufkochen lassen.
Etwas köcheln lassen, gut würzen und am besten mit einem guten Schnittchenbrot servieren
