Diese Suppe bereitet man am besten schon früh am Morgen zu, dann ist sie bis zum Verzehr gut durchgezogen.
für zwei Portionen braucht man:
- 500 g Salatgurken (am liebsten die kleinen Bio-Gurken)
- 1/4 l Buttermilch oder fettarmen Joghurt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Zitronen
Gurken schälen (bei Bio-Ware genügt es die Gurken zu waschen), längs halbieren, grob entkernen und in Stücke schneiden. Knoblauch grob hacken.
Die Gurken mit Milch oder Joghurt, Knoblauch, Kreuzkümmel und Pfeffer im Mixer glatt pürieren.
Die Suppe im Kühlschrank mehrere Stunden kühlen lassen und vor dem Servieren leicht salzen und mit Zitronensaft beträufeln.
Als Variante kann auch der Kreuzkümmel durch frische Minze ersetzt werden.
