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kalte Artischockensuppe

29 Mai

Autor: Requendel - Kategorie: Blog Requendel, Gemüse, kalt, Suppe

Sommerzeit ist für mich Zeit der kalten Suppen.

Am Wochenende gönnen wir uns mal wieder eine libanesische Spezialität. Diesmal ist es eine Artischockensuppe, da hilft selbst das MMS nicht!  Das ist Luxus pur, aber wir leisten und mal gute Artischocken. Falls wir auf dem Markt keine frischen finden, werden wir edle Konserven verwenden und in Salzlake eingelegte Artischockenböden verwenden.

für 2 große Portionen braucht man

  • 600 ml Hühnerbrühe
  • 5-6 Artischockenböden frisch gekocht oder Konserve
  • 50 ml Sahne, wir nehmen Sojasahne
  • 2 Tl Zitronensaft
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer
  • 1 kleine Chilischote entkernt und in feine Ringe geschnitten
  • die weißen Teile von vier Frühlingszwiebeln, feingehackt

Zerteilte Artischockenböden in der Hühnerbrühe erhitzen und 10 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und fein pürieren. Ist die Suppe kühl, Sahne, Zitronensaft und die Gewürze einrühren und abschmecken.

Über Nacht kalt stellen und vor dem Servieren mit den Chiliringen und den Zwiebelstücken garnieren.

Hinterher wird mein Mann sich Lammkoteletts grillen und ich werde mir Spieße aus Putenbrustwürfeln machen.

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