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Genueser Fenchelsuppe

23 Dez

Autor: Requendel - Kategorie: Blog Requendel, Gemüse, Suppe

Eine prima Wintersuppe die man ganz nach Bedarf und Energiebilanz mächtiger oder leichter machen kann.

für vier Portionen braucht man:

  • 5 mittelgroße Fenchelknollen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bd glatte Petersilie
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 1/4 l Wasser oder leichte Brühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Weißbrotscheiben
  • geriebener Parmesankäse nach Belieben

Den Fenchel putzen und in fene Scheiben schneiden. Knoblauch zerdrücken, Petersilie fein hacken. Das Öl in einem Suppentopf heiß werden lassen, Fenchel, Knoblauch und Petersilie kurz anbraten und dann mit der Brühe oder dem Wasser aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei milder Hitze ca 1 Stunde garen lassen.

Die Brotscheiben rösten und auf vorgewärmte Suppenteller verteilen. Mit Käse bestreuen und mit der heißen Suppe begießen. Die Suppe schmeckt auch ohne Käse sehr lecker.

Man kann die Suppe in großen Portionen zubereiten und einfrieren. Dabei nimmt man weniger Brühe um sie konzentrierter zu bekommen. Bei der Zubereitung füllt man dann mit Wasser oder Brühe nach.

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Kommentare

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  1. Gemüsefenchel - eine gesunde Bereicherung unserer winterlichen Gemüseauswahl « Suppen, Gemüsefenchel ist ein gesundes Gemüse das gerade im Winter gute Vitamine Mineralstoffe und andere Inhaltstoffe bringt und das bei niedrigen Ka meinte am 23. Dezember 2008 - 12:03 Uhr

    […] kalt und regnerisch ein Winter in Norditalien sein kann und wie gerne dort kräftige und deftige Suppen mit Speck und Gemüse gegessen […]

    ID 147

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