Ich freue mich schon so auf den Frühling, wenn ich die ersten jungen Brennnesseln sammeln kann. Diese Suppe gibt Energie im Frühjahr.
für vier Portionen braucht man:
- 20 g Butter
- 2 l junge Brennnesselblätter (achtung, beim Sammeln die ganzen Pflanzen pflücken und erst zuhause die Blätter zupfen)
- 1 l Rinderbrühe
- 3-4 EL Mehl oder Speisestärke zum Binden
- 4 EL saure Sahne
Butter in einem Topf schmelzen lassen und die tropfnassen Brennnesselblätter wie Spinat zusammen fallen lassen. Mit der Brühe angießen und 15 Minuten kochen lassen.
Die Suppe pürieren, mit Mehl oder Speisestärke binden und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Jede Portion mit einem Klacks saurer Sahne verfeinern.
