1 kg Möhren
1 kg Sellerie
1 kg Petersillie
1 kg Zwiebeln
3 grosse Paprika
Salz
alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben. Grosszügig mit Salz vermengen, damit es haltbar wird.
mit
gestossenen Piment, Koriander und weissen Pfeffer
würzen.
Ich Schraubverschlussgläser geben und kühl lagern.
Diese Paste wird verwendet wie gekörnte Brühe. Sie ist als Basis für Suppen und Saucen gedacht. Schmeckt aber auch sehr lecker an Frikadellen.
