Weizenbrot mit Kleie
17 Nov
Autor: KA-Rit - Kategorie: Aus dem Ofen, Blog KA-Rit, Gebäck
- 500 g Weizenmehl
- 100 g Weizenkleie
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 2 Essl. getr. Sauerteig*
- 1 Teel. brauner Zucker
- 1 Teel. Salz
- 350 ml lauwarmes Wasser
Das Mehl mit den trockenen Zutaten vermischen und unter langsamer Zugabe des Wassers zu einem geschmeidigen Teig kneten. 20 min gehen lassen und dann erneut durchkneten. Zu einem Leib formen und in eine entsprechende Form geben. Ich benutze eine Tonform für Brot die vor dem benutzen gewässert wird, also wie ein Römertopf. Möglich ist aber auch den Leib einfach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech zu legen. In den kalten Ofen stellen, diesen noch nicht einschalten, und das Brot eine Stunde gehen lassen. Nun auf dem Backofenboden eine feuerfeste Schale mit Wasser stellen und den Ofen einschalten. Auf 180° ca. 35 min backen. Dann auf ein Kuchengitter geben und auskühlen lassen.
Wer mag kann beim 2. Kneten Körner beigeben, oder Gewürze. Ich würze dieses Brot oft mit Koriandersaat.
*Getrockneten Sauerteig gibt es von unterschiedlichen Anbietern und die Mengenangaben differenzieren. Daher ist es wichtig den Packungshinweis zu lesen und soviel zu nehmen wie für 500 g Mehl angegeben sind.
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