Steak a la Bordelaise
01 Mrz
Autor: KA-Rit - Kategorie: Blog KA-Rit, Fleisch, Hauptgerichte, warm
Pro Person
1 Rumpsteak ca. 200 g
2 Schalotten
frischer Thymian
grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Glas Rotwein
etwas kalte Butter
1 Essl. Olivenöl
Salz
Das Öl stark erhitzen und das Steak von allen Seiten scharf anbraten. Auf einem Teller bei ca. 100° in den Ofen stellen. Die kleingehackten Schalotten in die Pfanne geben und leicht anrösten. Mit dem Rotwein ablöschen. Die Flüssigkeit ca. 1/3 reduzieren lassen. Den abgezupften Thymian, etwas Salz und den grobgemahlenen Pfeffer an die Sauce geben. Mit ein wenig eiskalter Butter binden. Dazu schmeckt Feldsalat mit Cherrytomaten und Baguette.
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