Selleriesalat mit gebratenen Mozzarella

Selleriesalat

1 Möhre

1 kleine Sellerieknolle

1 Apfel

1 Zitrone

20 ml Apfelsaft

100 ml Sojamilch

1 Teel. gekörnte Brühe

weisser Pfeffer

1 Teel. Zucker

1 Essl. Kürbiskerne

gebratener Mozzarella

200 g Mozzarella

Paprikapulver edelsüss

weisser Pfeffer frisch gemahlen

Kräutersalz

etwas Weizenmehl

1 Ei

Paniermehl

1 Essl. Butter

1 Essl. Olivenöl

Sellerie, Möhren und Apfel raspeln und mit dem Zitronen- und Apfelsaft mischen die gekörnte Brühe den Pfeffer und  die Sojamilch zugeben und alles gut vermischen. Kurz vor dem Servieren die Kürbiskerne unterheben.

Den Mozzarella aus der Lake nehmen und in Scheiben schneiden. Mit Kräutersalz, Paprika und Pfeffer würzen. Die Scheiben in Mehl wenden, durch das verschlagene Ei ziehen, mit den Semmelbröseln panieren und im heißen Fett ausbraten.

Hierzu schmecken Backofenkartoffeln oder alles wird in Pittataschen gefüllt und aus der Hand gegessen.