Pro Person:
5 Möhren
3 Kartoffeln
1/2 l. Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Essl. Olivenöl
1/2 Bund Petersillie
1 Teel. Balsamicoessig
2 Scheiben gekochten Schinken
Die Möhren und die Kartoffeln würfeln und in wenig Öl anbraten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und ca. 10 min kochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und weitere 5 mn ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Schinken und die Zwiebeln in Würfeln schneiden. Die Zwiebeln in einem Teel. Öl goldbraun rösten und dann den gewürfelten Schinken zugeben.
Den Eintopf in einen Teller füllen und 1 Teel. Balsamico darauf verteilen, die Zwiebel und den Schinken zugeben und alles mit der gehackten Petersillie bestreuen.
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