Kürbisauflauf

4 Personen

• 1 Hokaidokürbis (Butternut geht auch)
• 3 grosse Möhren
• 2 Zwiebeln
• 8 Kartoffeln
• 1 Essl. Olivenöl
• 1/2 l Sojamilch (Kuhmilch geht natürlich auch)
• 2 Eier
• 1 Essl gek. Brühe
• 1 Walnussgrosses Stück frischer Ingwer
• 1 Chillischote
• 1/2 Teel. Zimt
• weißer Pfeffer
• etwas Muskat
• 150 g Bergkäse 45%

Den Kürbis entkernen und das Fruchtfleisch in Würfelschneiden. Ebenso die Möhre, die Zwiebeln und die Kartoffeln in Würfelschneiden. Alles in dem Öl kurz anbraten und in eine Auflaufform füllen.

Die Milch mit den Eiern verquirlen und mir dem feingehackten Ingwer, der Chillischote und den Gewürzen verrühren. Über die Gemüse geben und mit dem in feine Würfel geschnittenen Käse bestreuen. Bei ca. 180° in den Ofen für 20 min.