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Kürbis – Limettensuppe

19 Nov

Autor: KA-Rit - Kategorie: Blog KA-Rit, Gemüse, Suppe

Dieses Rezept ist ein Tip meiner Tochter:

Kürbiszeit

Kürbiszeit

Für 4 Personen

2 Karotten

2 Kartoffeln

500 g Kürbisfleisch geputzt gewogen

1 kleine Zwiebel

2 Essl. Sonnenblumenöl

2 – 3 cm frischer Ingwer

8 Kaffir Lime Blätter

1/2 l heiße Gemüsebrühe

1 Dose Kokosmilch 400 g

Salz

1 – 2 Essl. Limettensaft

Zitronenthymian ersatzweise Thymian

Das Gemüse putzen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken und in dem Öl anbraten. Die Gemüsewürfel zugeben und kurz anschmoren mit der Gemüsebrühe auffüllen und das Ingwerstück sowie die Limeblätter in die Suppe geben. 15 min kochen lassen, bis das Gemüse richtig weich ist. Dann die Limeblätter und den Ingwer herausfischen und alles feinpürieren. Die Kokosmilch beigeben und alles noch einmal 10 min kochen lassen bei kleiner Hitze. Mit dem Limettensaft abschmecken, in Schalen füllen und mit den Zitronenthymianblättern garnieren.

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