Kräuterkartoffelsalat

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 1 Salatgurke
• 4 Tomaten
• 2 Gewürzgurken
• Knoblauchrauke, Bärlauch, Basilikum, Petersilie, weißer Pfeffer, Kräutersalz
• wenig Öl, Zitronensaft
• 100 ml Gemüsebrühe lauwarm

Pellkartoffeln kochen und schälen, in Scheiben Schneiden. Die Gewürzgurke, die Zwiebel in Würfel schneiden und zu den Kartoffeln geben. Öl, Zitronensaft und Gemüsebrühe mischen und mit den Kartoffeln vermischen. Nun die Kräuter fein hacken, den Pfeffer mörsern und damit würzen. Diese Mischung gut durchziehen lassen und eine Stunde vor dem Servieren, die entkernte Salatgurke in Scheiben schneiden und die Tomaten achteln. Alles noch einmal gut durchmischen und mit Kräutersalz abschmecken.

Ich mag den Salat nicht so säuerlich und gebe gerne noch einen Teelöffel Ahornsirup bei.

Dieser Kartoffelsalat passt in jede Diät. Besonders in die flexible Diätmethode die mir dank AIQUM bekannt ist.