Kokosreis mit Mango und Cashewkernen

4 Personen

350 ml Gemüsebrühe

300 ml Kokosmilch

1 Teel. rote Currypaste

2 Frühlingszwiebeln

1 rote Chillischote

3 Essl. Cashewkerne

1 frische Mango

350 g Langkornreis

Gemüsebrühe und Kokosmilch zum Kochen bringen. Die Currypaste und den Reis zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen. Vor dem Servieren die Chilli in feine Streifen schneiden, die Mango würfeln, die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und servieren.

ca. 480 kcal pro Portion

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KA-Rit

About KA-Rit

ich bin 10 Jahre alt, Künstlerin und Hexe, verheiratet und seit Februar 07 bei AIQUM, in der Zeit habe ich 17,6 kg abgenommen und weiß das ich hier auch den Rest schaffe.
PS: Nach 1 jähriger Pause bin ich nun wieder ins AIQUM Programm eingestiegen. Seit 13.11.2009 bin ich wieder dabei.

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2 thoughts on “Kokosreis mit Mango und Cashewkernen”

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