Pro Person:
150 g Schweineschnitzel
mager und dünn geschnitten und geklopft. mit
1 Teel. Frischkäse
vermischt mit
weissen Pfeffer
und
2 Essl. Kerbel
bestreichen.
4 Stangen grünen Spargel
putzen und blanchieren. In Eiswasser abschrecken und auf das Fleisch geben. Zu einer Roulade aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.
1 Essl. Olivenöl
in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Das Öl abgiessen, und den Bratensatz mit
1/2 Tasse Brühe
1 Teel. Tomatenmark
1 Essl. Sahne
ablöschen. Die Roulade zurück in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 min zugedeckt ziehen lassen.
