Komischerweise mag mein schwäbischer Ehemann die nicht, aber ich Nordlicht bin verrückt danach.
1 l. Gemüsebrühe
2 Möhren
4 Stg. Grüner Spargel
1 Stg. Lauch
etwas Öl
1 Ei
2 Essl. Mehl
1/2 Teel. Zucker
wenig Milch
2 Essl. gehackte Kräuter nach Geschmack, nur frisch sollten sie sein.
Öl
Das Gemüse in Julienne (sehr feine Streifen) schneiden und mit ein wenig Öl anschmoren. Die Gemüsebrühe auffüllen und kurz Köcheln lassen.
Aus Ei, Mehl, Zucker, Milch und den Kräutern einen Pfannkuchenteig rühren und diesen in einer mit Öl ausgestrichenen Pfanne dünn ausbacken.
Die fertigen Kräuterpfannkuchen in schmale Streifen schneiden und in die Suppe geben.
