500 g Brombeeren
500 g Pfirsichfruchtfleisch
1 Essl. Koriandersaat gemörsert
500 g Gelierzucker 2 : 1
Die Brombeeren und das kleingeschnittene Pfirsichfruchtfleisch mit dem Kartoffelstampfer etwas andrücken, dass Saft austritt. Mit dem Gelierzucker und dem Koriander mischen und mit einer Tasse Wasser übergiessen. Die Fruchtmasse zum Kochen bringen und nach 3 min. aufkochen in Twist Off Gläser füllen. Die Gläser verschließen und auf den Kopf stellen. Nach ca. 1 Stunde umdrehen und auskühlen lassen.
Diese Konfitüre schmeckt einfach genial zu einem Vollkornbrot.
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