In der Bärlauchzeit gibt es ihn in jeder Form:
Pro Person:
1 Tranche Lachs (125 g)
6 – 8 Bärlauchblätter
Pfeffer, Salz und eine Scheibe Zitrone
etwas Olivenöl
Den Lachs mit dem Pfeffer und dem Salz würzen. Die Bärlauchblätter in feine Streifen schneiden und mit dem Öl vermischen. Auf ein dünn ausgeöltes Stück Alufolie die Scheibe Zitrone legen. Den Lachs mit dem Bärlauch von allen Seiten „panieren“ und auf die Zitronenscheibe setzen. Die Alufolie zu einem Packet wickeln und bei 180° in den Ofen, ca. 20 min.
Hierzu schmeckt ein Feldsalat mit Champignons, einfach mit Zitrone und Öl angemacht, sowie eine Scheibe Baguette oder Ciabatta
