250 g reife Aprikosen
1 Essl. Butter
1 Essl. Zucker
4 Essl. Balsamico Essig
2 cl Rum
Die Aprikosen (sie sollten sehr reif sein) in feine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Aprikosen zugeben. Mit dem Zucker bestreuen und leicht karamelisieren lassen. Mit dem Balsamico und dem Rum ablöschen und kurz aufkochen lassen. Nun mit dem Pürierstab in einem hohen Gefäß durcharbeiten und dann durch ein Sieb streichen.
Die Sauce schmeckt zu kurzgebratenen und zu asiatischen Reisgerichten.
