Würzpaste

1 kg Möhren 1 kg Sellerie 1 kg Petersillie 1 kg Zwiebeln 3 grosse Paprika Salz alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben. Grosszügig mit Salz vermengen, damit es haltbar wird. mit gestossenen Piment, Koriander und weissen Pfeffer würzen. Ich Schraubverschlussgläser geben und kühl lagern. Diese Paste wird verwendet wie gekörnte Brühe. Sie ist als Basis…

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Pfirsich pikante

4 grosse Pfirsiche in Spalten schneiden und in einer dünn ausgefetteten Auflaufform anrichten. 1 Chillischote feingehackt darüberstreuen. 250 g Mozzarella in dünnen Scheiben auf den Früchten verteilen und mit 1 Teel. Currypulver bestäuben im Ofen bei 180 ° ca. 10 min backen lassen. Sehr lecker zu Kurzgebratenen…

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Kalte Brombeersuppe

500 g Brombeeren pürieren und durch ein Haarsieb streichen. Einige zur Seite legen um sie ganz in die fertige Suppe zu geben. Das Fruchtpürree mit 250 ml Kefir mischen. Gut durchrühren und mit 2 Essl. Honig süßen. Kaltstellen. Die Früchte in Schalen verteilen und die Suppe darüber geben. 2 Eiweiss 50 g Zucker zu einem…

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Gefüllte Schmorgurcken

4 Schmorgurken halbieren und die Kerne entfernen. 500 g Rinderhackfleisch 1 Essl. Frischkäse Paniermehl 1 Ei 2 Paprikaschoten grün 2 Schalotten Senf, Pfeffer, Kräutersalz Paprika und Schalotten feinhacken. Mit dem Hack und den anderen Zutaten vermengen. In die Gurkenhälften füllen, diese dann in eine ausgebutterte Auflaufform setzen. Bei 180 ° in den Ofen für ca…

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