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16
Jan
Autor: Enigma - Kategorie: Süßspeise, schnelle Küche, traditionelle Essen, entschärft
Süßschnabel der ich nun mal bin, musste ich mir Möglichkeiten einfallen lassen, meine Lust auf Süßes zu befriedigen, ohne dabei zu viele Kohlenhydrate zu mir zu nehmen und möglichst in einem Aufwasch gleich noch die Eiweißzufuhr zu optimieren.
Um alle diese Anforderungen zu erfüllen, ist Magerquark zu einem Dauergast in meinem Kühlschrank geworden! Ich verwende ihn oft und gern für alle möglichen Desserts. Eins meiner Lieblingsrezepte folgt sogleich!
Falsches Apfeltiramisu für 2 Personen
50g Sahne
250g Magerquark
Süßstoff
etwas Leitungswasser
100g ungezuckertes Apfelmus
Zimt zum Bestäuben
Die Sahne steif schlagen. Magerquark dazugeben, so viel Wasser hinzufügen dass es beim Mixen eine cremige Masse ergibt (bei mir sind’s meist ca. 150m-200ml Wasser). Mit Süßstoff abschmecken. Die Masse in 2 Dessertschalen füllen, das Apfelmus darauf verteilen und mit Zimt bestäuben.
Natürlich kann man das Ganze auch mit Löffelbiskuits aufpeppen, die man in Apfelsaft tränkt, alles wie bei Tiramisu in die Schalen schichten und im Kühlschrank einige Zeit durchziehen lassen. Low Carb ist es dann halt nicht mehr, aber schmecken tut es sündig gut!
Um den Eiweißanteil zu erhöhen, füge ich der Quarkcreme gern einen Esslöffel Eiweißpulver mit Vanillegeschmeck bei.
Die Nährwerte für das Rezept wie angeführt (also ohne Löffelbiskuits und Eiweißpulver) sind pro Portion: ca. 190kcal – 17,5g EW – 10,5g KH und 8g Fett.
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08
Jan
Autor: Enigma - Kategorie: Gemüse, Hauptgerichte, schnelle Küche, Vegan, Vegetarisch, warm
Vor ein paar Tagen habe ich mir etwas Leckeres und ganz Einfaches gekocht. Wie man weiß, steh ich nicht drauf, komplizierte Gerichte zu kochen, und dieses hier ist wirklich einfach. Zugleich aber bodenständig, sättigend und kalorienarm!
Kartoffel-Paprika-Pfanne für 1 Person
3 mittelgroße Kartoffeln
2 Paprika (fürs Auge am besten rot und gelb)
1 Zwiebel
1 EL Öl
Salz, Pfeffer, Majoran und / oder 8-Kräuter-Mischung
Zwiebel hacken, Kartoffeln schälen und mit dem Gemüsehobel in ganz feine Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel im heißen Öl anbraten, dann die Kartoffelscheiben und Paprika hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen, auch Paprikagewürz macht sich gut dazu. Unter häufigem Rühren braten. Geht sehr flott, weil die Kartoffelscheiben sehr dünn sind, wenn man sie mit dem Gemüsehobel schneidet.
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20
Dez
Autor: Enigma - Kategorie: Allgemein, Gemüse, schnelle Küche, Vegan, Vegetarisch
Mein heutiges Abendessen war denkbar minimalistisch. Sehr einfach und unkompliziert, ohne großen Aufwand, aber mir persönlich hat es einfach unglaublich gut geschmeckt.
Ich habe mittels eines Spiralschneiders eine große Kohlrabiknolle zu Spaghetti verarbeitet. Dann habe ich 1 EL Olivenöl erhitzt und eine kleingeschnittene Zwiebel darin angedünstet, die Kohlrabispaghetti hinzugefügt, mit Kräutersalz und Pfeffer gewürzt und ein paar Minuten dünsten lassen, bis die Spaghetti “al dente” waren. Und das war’s!
Ein Teller Spaghetti zu ca. 150 Kalorien (schon inklusive Öl), was will man mehr?
Hat mir wirklich hervorragend geschmeckt, und ich werde wohl künftig öfters damit herum experimentieren und schauen, wie herkömmliche Pastasaucen mit solchen Spaghettis harmonieren.
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19
Dez
Autor: Enigma - Kategorie: Gemüse, Hauptgerichte, kalt, Roh, Salat, Vegetarisch, Vollwertkost
Man glaubt gar nicht welche Riesenmenge zusammenkommt, wenn man einen Kohlrabi und eine Möhre raspelt. Ich habe gestern einen Salat aus geraspeltem Gemüse gegessen und dachte ich platze! Dabei hab ich keinerlei Problem, Kohlrabi, Möhren etc. als Rohkost – gerne auch mit Dip – zu essen. Aber in geraspelter Form ergibt es eine so große Menge, dass man schon vom Hinsehen satt wird! Geschmeckt hat es auch, daher hier das Rezept:
Rohkostsalat mit Kohlrabi
1 Kohlrabi
1 Möhre
1 Lauchzwiebel
eine handvoll frische Sprossen
1 EL gemischte Kerne (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne etc.)
2 EL Sonnenblumenöl
2-3 EL frisch gepresster Zitronensaft
Kräutersalz
Pfeffer
Kohlrabi und Möhre schälen und auf der Gemüsereibe raspeln. Lauchzwiebel in sehr feine Ringe schneiden.
Aus Öl, Zitronensaft, Kräutersalz und Pfeffer ein Dressing zubereiten und mit dem Gemüse vermischen. Die Sprossen und Kerne untermengen.
Ich habe den Salat als Hauptmahlzeit gegessen und es war fast zu viel. Als Beilage reicht der Salat sicher leicht für 3-4 Personen.
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15
Dez
Autor: Tom - Kategorie: Allgemein
Es gibt viele Gründe, abnehmen zu wollen. Die Gesundheit möglichst lange zu erhalten, ist der Wichtigste von allen. Trotz einer guten Pflegeversicherung, vielleicht sogar ergänzt durch die Aussicht auf eine liebevolle Pflege zu Hause, möchte doch niemand diese Leistungen vor der Zeit in Anspruch nehmen müssen. Die Gewissheit für alle Fälle gerüstet zu sein, macht den Kopf frei für ein gutes Leben in der Gegenwart.
Das „gute“ Leben und das Gewicht
Oft gehört, besonders für die ältere Generation, zu einem guten Leben auch eine deftige Hausmannskost. Dass dabei manches Pfund auf die Hüften gelangt, das dort nicht sein soll, ist zwar ärgerlich aber zum Glück auch vermeidbar. Viele Liebhaber der heimischen Küche schrecken vor Diäten zurück. Mediterrane Genüsse, exotisches Obst und Gemüse – nein danke. Trotzdem müssen Hausmannskost und Übergewicht nicht zwingend zusammengehören. Es kommt darauf an, vernünftig zu kochen, maßvoll zu genießen und die Bewegung nicht zu kurz kommen zu lassen. Mit Bewegung ist keineswegs Leistungssport gemeint, sondern die alltäglichen Bewegungsmöglichkeiten, die nahezu jeder hat und ausschöpfen kann.
Leichte Hausmannskost – eine Umstellung in kleinen Schritten
Die meisten Hausmannsgerichte sind bequem mit einem Drittel des Bratfetts zuzubereiten. Salzkartoffeln statt Pommes frites. Der fette Schweinebraten ist locker durch einen Rinderschmorbraten mit wenig Fett zu ersetzen. Bratwürste schmecken aus einer beschichteten Pfanne, im Eigenfett gebraten genauso gut. Kartoffelpüree kommt mit weniger Butter aus, als man denkt und der Fettrand am Schinken muss nicht zwingend mitgegessen werden. Während des Essens kleine Pausen einlegen, damit das Sättigungssignal eine Chance hat sich bemerkbar zu machen. Nach der Mahlzeit einen ausgiebigen Spaziergang, schon ist der Anfang gemacht. War doch eigentlich gar nicht besonders schwer.
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